橄榄叶提取物为橄榄科橄揽属植物橄榄的干燥叶提取物，主要成分有黄酮、萜类及其衍生物、芳香族化合物、脂肪族化合物、酚酸类化合物等，其中黄酮、萜类及其衍生物为主要活性成分。具有降血压、降血糖、抗氧化、抗血栓、抗菌、抗病毒、抗微生物和抗癌等多种药理作用，广泛应用于药品Chemicalbook、化妆品和食品补充剂。并且羟基酪醇具有刺激线粒体的合成和促进脂肪细胞线粒体的功能，此外羟基酪醇对于亚硝酸盐决定的DNA碱基修饰和酪氨酸消化反应产生抑制作用，而且它能在人类细胞系统中解除自由基氧类引起的细胞毒性。本信息是由Chemicalbook的何男男编辑整理。

　　目前为止，从橄榄叶中分离得到的主要成分有黄酮、萜类及其衍生物、芳香族化合物、脂肪族化合物等，其中黄酮、萜类及其衍生物为主要活性成分。

　　1.黄酮类化合物：橄榄叶中分离得到的黄酮类成分的苷元主要为木犀草素、芹菜素和洋芫荽黄素，糖链多由1～2个糖组成，常见的糖为葡萄糖、芸香糖，连接位置多为苷元的7和4'位，目前分离得到约二十几种黄酮类化合物。

　　2.萜类及其衍生物萜类成分及其衍生物在油橄榄叶中普遍存在，在油橄榄叶中尤以裂环烯醚萜类和萜烯类含量较多。

　　(1)裂环烯醚萜类：裂环烯醚萜(secoiridoids)是环戊烷单萜衍生物中的一类化合物，是由环Chemicalbook烯醚萜类化合物裂环而成，只占环烯醚萜类的很少一部分。橄榄苦苷是裂环烯醚萜类最具有代表性的化合物，是一种重要的苯酚类裂环烯醚萜苷，具有许多药理活性。另外，橄榄苦苷经过水解后可得到游离的羟基酪醇。

　　(2)三萜类化合物：油橄榄叶所含的三萜类成分主要为五环三萜，以齐墩果烷型最具有代表性，如齐墩果酸和山楂酸。

　　3.酚酸类化合物酚酸类化合物是一类带有酚羟基的有机酸，酚酸成分有以香草酸、咖啡酸、绿原酸、没食子酸、肉桂酸、对羟基肉桂酸、3，4-二羟基苯甲酸及3-羟基-4-甲氧基苯甲酸。4.脂肪族化合物主要有3-己烯-1-醇、橙花叔醇、壬醛、苯乙醛等。