植物提取物是指以植物为原料，通过提取和分离过程形成的产品。一般来说，植物的原始成分不会改变。在某些情况下，还使用赋形剂使粉末或颗粒产品具有良好的流动性和抗吸湿性等特性。也有少量液体或油性植物提取物产品。
根据工艺和内在质量的不同，植物提取物可分为简单提取物、定量提取物、标准化提取物和纯化提取物。根据产品形式，它们分为固体提取物，液体提取物和软提取物。并按配方分为单药浸膏、复方中药浸膏和成分浸膏。
植物提取物的应用
植物提取物的应用范围非常广泛，包括天然色素、天然甜味剂、功能性植物提取物、中药提取物、用于食品、添加剂、特种食品和保健食品、日化化妆品、配方颗粒和原料药的植物精油等。
天然色素
以植物的根、茎、叶、花和果实为初始原料，配以适当的溶剂，经分离、精制和干燥制备出有机物。这种有机物被称为植物提取物天然色素。目前市场上主要的天然色素有辣椒红色素、万寿菊提取物、栀子黄素、姜黄素等40多种。
天然甜味剂
从天然植物中提取和加工天然合成甜味成分得到的产品通常被称为天然甜味剂。根据甜度，可分为蔗糖、甜菜糖等低强度甜味剂和甜菊醇苷、甜茶苷、甘草提取物、新橙皮苷二氢查尔酮等高强度甜味剂。用天然高强度甜味剂代替糖是当前食品饮料行业的主要趋势。
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