羟基酪醇（Hydroxytyrosol）是一种天然的酚类化合物，主要存在于橄榄油和橄榄叶中。它被广泛研究，并被认为具有多种益处和生物活性。以下是羟基酪醇的主要作用：

1. 抗氧化作用：羟基酪醇是一种强效的抗氧化剂，能够清除自由基并减少氧化应激。它可以防止细胞膜的脂质过氧化和DNA的氧化损伤，有助于维持细胞的正常功能。

2. 抗炎作用：羟基酪醇可以抑制炎症反应，减少炎症介质的释放和炎症细胞的聚集。它可以调节免疫系统，减轻炎症引起的疼痛和不适。

3. 抗菌作用：羟基酪醇对多种细菌、真菌和病毒具有抗菌作用。它可以干扰细菌的生物膜和代谢过程，抑制其生长和复制。

4. 抗癌作用：羟基酪醇具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。它可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促进肿瘤细胞的凋亡。

5. 保护心血管健康：羟基酪醇可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，减少动脉粥样硬化的风险。它还能够降低血压和改善心脏功能，有助于预防心血管疾病的发生。

6. 抗衰老作用：羟基酪醇可以提高皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹和色素沉着。它可以刺激胶原蛋白的合成和新陈代谢，促进皮肤的再生和修复。

7. 保护神经系统：羟基酪醇可以抑制神经元的氧化损伤和神经炎症，保护神经细胞的健康。它对预防神经退行性疾病如阿尔茨海默病和帕金森病具有潜在的保护作用。