猴头菌是食药兼用的大型真菌,在中国有着悠久的应用历史。猴头菌多糖作为天然的高分子化合物,具有维护胃肠道健康、抗癌、抗氧化、保护神经、降血糖和血脂等多种生物活性,市场应用前景广阔。

　　1、维护胃肠道健康

　　猴头菌多糖能使大鼠胃黏膜溃疡面积降低,增加大鼠胃黏膜组织中碱性成纤维生长因子的含量,提高其转化生长因子-α(transforming growth factor-α, TGF-α)mRNA的表达。

　　猴头菌子实体提取的多糖可使三硝基苯磺酸诱导的大鼠结肠中肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白介素-10(interleukin-10, IL-10)、白介素-12(interleukin-12, IL-12)、白介素-17α(interleukin-17α,IL-17α)和白介素-4(interleukin-4, IL-4)等细胞因子水平恢复正常,降低核因子κB(nuclear factor kappa-B,NF-κB)、TNF-α和IL-17α细胞因子的表达,增强双歧杆菌(Bifidobacterium)的存活率,促进有益肠道菌的生长,提高大鼠的肠道免疫能力。

　   2、抗癌

　　猴头菌多糖可通过参与机体细胞免疫反应进行免疫调节,提高机体免疫活性,发挥抗肿瘤作用。猴头菌多糖可促进S180荷瘤小鼠血清中干扰素-γ(interferon-γ,IFN-γ)和IL-2的分泌,提高机体免疫力,发挥抗肿瘤作用;其次,猴头菌多糖可产生细胞毒性直接抑制癌细胞增殖,达到抗肿瘤的效果。

　　从猴头菌深层发酵液中分离得到的多糖组分,能抑制人宫颈癌细胞株Hela细胞的生长,阻止其停留在细胞周期的S期和G2/M期。此外,猴头菌多糖还可与抗癌剂或化疗药物协同作用起到抗肿瘤的效果。近年来阿霉素(doxorubicin,DOX)在癌症的化疗中得到了广泛应用,猴头菌多糖能增强DOX的抗癌能力,减少使用DOX的不良反应。

　　3、抗氧化

　　猴头菌多糖能与金属离子络合,阻止活性氧产生。猴头菌多糖可与亚铁离子螯合,阻止活性氧产生,起到抗氧化的效果。

　　猴头菌多糖一方面可直接作用于自由基,阻断氧化反应的进行;另一方面又能通过提高抗氧化酶的活性,增加酶的抗氧化能力。猴头菌胞内多糖和胞外多糖均具有较强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟基自由基清除能力,可显著提高肝组织中过氧化氢酶、SOD的活性,降低过氧化脂质、MDA的含量。

　   4、保护神经

　　猴头菌多糖对周围神经损伤后的感觉功能的恢复有促进作用,其作用机制可能与激活AKT/p38-MAPK信号通路和血神经屏障的恢复有关。

　　从猴头菌菌丝体中分离得到的多糖在阿尔茨海默病小鼠模型中有效逆转小鼠肾上腺嗜铬细胞瘤PC12活力的下降和核凋亡率的提高,抑制细胞内活性氧的积累,阻止线粒体电位去极化,提高血清和下丘脑中乙酰胆碱和胆碱乙酰转移酶的浓度,从而起到神经保护的作用,其可以作为一种治疗或预防阿尔茨海默病的药物。

　　5、降血糖

　　6 mg/kg的猴头菌子实体多糖能显著降低正常小鼠和四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的血糖水平,当多糖浓度达25 mg/kg时,血糖水平降低了近50%。

　　从猴头菌菌丝体提取的多糖HIPS1和HIPS2,可以通过抑制糖尿病小鼠血清中碱性磷酸酶、丙氨酸转氨酶、谷草转氨酶、血尿素氮和肌酐水平的升高,提高SOD、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶的活性,显著降低糖尿病小鼠体内血糖含量,且HIPS1比HIPS2表现出更好的降血糖效果。

　　猴头菌多糖不仅能显著降低高血脂症大鼠的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,肝脏总胆固醇、甘油三酯和磷脂的水平,还能显著降低动脉粥样硬化指数和肝脏HMG-CoA还原酶的活性。