生物活性化合物是功能性食品中大量存在的典型标志。从广义上讲，这些包括富含膳食纤维、omega-3 多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素的食物，以及补充了益生菌和益生元的食物，例如能够降低胆固醇的食物。下表总结了一系列功能性食品原料及其对身体的影响： 成分 | 功能性产品 | 功能 |
膳食纤维 | 燕麦、棕色、粗粒和面粉——包括任何由它们制成的产品，如燕麦片、麦片和面包；果酱、腌制香肠和鱼制品；发酵乳饮料含有植物乳杆菌和全麦燕麦；含燕麦β-葡聚糖的果汁饮料。 | 降低血糖浓度（4 克/天来自谷物的 β-葡聚糖）和胆固醇（3 克来自燕麦的可溶性膳食纤维），减少便秘症状（阈值包括每份含有 8.3 克可发酵纤维和 9.7 克不可发酵纤维的那些100克）。 |
Omega-3 多不饱和脂肪酸 (PUFA) | 油; 人造黄油; 面包; 意大利面; 牛奶饮料；巧克力; 和补充果汁（那些补充了二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸） | Omega-3 脂肪酸（>2 克/天）已被证明可以降低血液甘油三酯的浓度，并产生降压和心律失常作用。补充 DHA 和 EPA 还可以改善健康并帮助神经细胞膜再生；这可以减缓大脑的衰老并预防痴呆症 |
植物雌激素 | 味噌; 豆豉; 豆腐; 豆制品，如牛奶；油; 仿肉; 谷物棒；全麦谷物产品；和含有黑麦和亚麻籽的面包 | 植物雌激素有一些微弱的雌激素作用，可以帮助缓解更年期症状；这可以随后改善高血糖、葡萄糖耐量以及循环胰岛素浓度 |
天然抗氧化剂 | 强化早餐麦片；牛奶饮料；人造黄油; 和强化意大利面 | 今天被认为是心血管和神经系统疾病、白内障、某些类型的癌症和某些非传染性疾病的发作 |
益生菌和益生元——果聚糖、菊粉和抗性淀粉 | 蔬菜汁；奶酪；冰淇淋; 冷冻甜点；发酵乳制品，如酸奶；开菲尔; 和酪乳；发酵水果；康普茶; 和发酵肉 | 益生菌可以影响和调节免疫系统，提高免疫功能。它们还有助于治疗便秘、腹泻和控制肠易激疾病，如克罗恩病、肠易激综合症和憩室病。果聚糖等益生元还可以促进有益菌的维持，促进钙、铁、铜、镁和磷的吸收（4-8g/天的果聚糖） |
类胡萝卜素——叶黄素和玉米黄质 | 蛋及蛋制品；玉米罐头; 棒子面 | 叶黄素可以与自由基发生反应并保护低密度脂蛋白免受氧化过程。这些与动脉粥样硬化和缺血性心脏病的风险有关；类胡萝卜素，尤其是叶黄素（≥4 毫克/天），对于预防（预防）与年龄相关的视力退化至关重要 |
植物甾醇和甾烷醇 | 人造黄油、酸奶、奶油奶酪、酸奶饮料、成熟奶酪、牛奶饮料、肉制品、大豆或大米饮料、沙拉原料、黑麦面包、巧克力和蛋黄酱 | 植物甾醇 (0.8 g/d) 或甾烷醇 (1-3 g/d) 可将总血胆固醇降低 5-11%，将低密度脂蛋白降低 16%。甾烷醇可以降低血小板聚集，这与总胆固醇和低密度脂蛋白的降低有关 |
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