羟基酪醇是一种具有抗氧化作用的化合物，其化学式为10597-60-1。这种化合物在自然界中广泛存在，尤其在一些坚果、植物油和红酒中含量较高。此外，羟基酪醇还被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域，作为抗氧化剂来防止食品腐败和保持化妆品的稳定性。

羟基酪醇具有多种抗氧化活性，可以有效地清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。研究表明，羟基酪醇可以降低体内氧化应激水平，减少心血管疾病、神经退行性疾病和癌症等慢性疾病的风险。此外，羟基酪醇还可以增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力。

在食品工业中，羟基酪醇常被用作食品添加剂，以防止食品腐败和延长保质期。在化妆品领域，羟基酪醇作为抗氧化剂和保湿剂，能够保护皮肤免受自由基的损害，并改善皮肤的保湿性能。在医药领域，羟基酪醇具有抗炎、抗菌和抗肿瘤等作用，可用于治疗多种疾病。