清除自由基的机制
二氢槲皮素拥有多个酚羟基结构，这是其发挥抗氧化作用的关键所在。自由基是一种带有未配对电子的原子、分子或离子，它们具有高度的化学活性，会从其他分子中夺取电子，从而引发氧化反应。二氢槲皮素的酚羟基可以提供氢原子，当自由基攻击时，酚羟基上的氢原子会被自由基夺取，自身则形成相对稳定的酚氧自由基。
由于酚氧自由基的稳定性较高，它能够通过共振结构使未成对电子离域，从而阻止自由基的链式反应。例如，在细胞内环境中，二氢槲皮素可以与超氧阴离子自由基（O₂⁻）、羟基自由基（・OH）等活性氧自由基发生反应。这些自由基在新陈代谢、紫外线照射、环境污染等因素的影响下大量产生，会对细胞内的生物大分子造成损害，而二氢槲皮素能够有效地清除它们。
对生物大分子的保护作用
保护脂质：在生物体内，脂质容易受到自由基的攻击而发生过氧化反应。细胞膜主要由脂质双分子层构成，当细胞膜中的脂质被氧化后，会导致细胞膜的流动性改变、通透性增加，进而影响细胞的正常功能。二氢槲皮素能够防止脂质过氧化，它可以与脂质过氧化过程中产生的自由基反应，阻止过氧化反应的进一步发展。例如，在保护心血管系统时，它可以防止低密度脂蛋白（LDL）胆固醇被氧化，因为氧化后的 LDL 是动脉粥样硬化的重要危险因素。
保护蛋白质：蛋白质也是自由基攻击的目标。自由基会使蛋白质的肽链断裂、氨基酸残基发生氧化修饰，导致蛋白质变性和功能丧失。二氢槲皮素可以与蛋白质周围的自由基反应，保护蛋白质的结构和功能。例如，在细胞内，一些酶是由蛋白质构成的，二氢槲皮素通过保护这些酶的活性，确保细胞内的代谢过程能够正常进行。
保护 DNA：DNA 是细胞的遗传物质，自由基对 DNA 的损伤可能会导致基因突变、细胞癌变等严重后果。二氢槲皮素能够清除细胞核内和线粒体 DNA 周围的自由基，减少 DNA 的氧化损伤。例如，在一些抗氧化实验中，发现二氢槲皮素可以降低 DNA 氧化损伤产物（如 8 - 羟基脱氧鸟苷）的生成，从而对细胞的遗传稳定性起到保护作用。
抗氧化能力的比较优势
二氢槲皮素的抗氧化能力在众多抗氧化剂中表现突出。与常见的维生素 C、维生素 E 相比，它具有更广泛的抗氧化作用。维生素 C 主要在水溶性环境中发挥抗氧化作用，维生素 E 主要在脂溶性环境中起作用，而二氢槲皮素既可以在脂溶性环境（如细胞膜）中，也可以在水溶性环境（如细胞质）中发挥抗氧化作用。
并且，二氢槲皮素的抗氧化作用具有协同性。它可以与其他抗氧化剂（如维生素 C、谷胱甘肽等）相互配合，形成抗氧化网络。例如，当二氢槲皮素清除自由基后，自身形成的酚氧自由基可以被维生素 C 还原，恢复其抗氧化能力，从而增强整个抗氧化系统的功效。
