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藻蓝蛋白天然色素 | 富恒生物

时间:2025-07-22 15:34:46|浏览:0 次

藻蓝蛋白是一种从蓝藻、红藻和隐藻等藻类中提取出的天然色素蛋白,具有多方面的优势和应用,以下是详细介绍:
特性
颜色与状态:通常为蓝色颗粒或粉末,其溶液呈现亮蓝色至深蓝色,颜色鲜艳、清亮可爱。
溶解性:属蛋白质结合色素,溶于水,不溶于醇和油脂。
稳定性:在弱酸性和中性环境下(pH4.5-8)较为稳定,酸性时(pH4.2)会发生沉淀,强碱条件下可导致脱色。在热环境下,pH4-5 范围内加热具有相对良好的色彩稳定性,在光照条件下储存时,添加低浓度的乳清蛋白分离物可保护其二级结构不受损害,防止色素颜色降解。


作为天然色素的优势

安全性高:是天然来源的色素,无毒,对人体没有毒性危害,不会产生任何气味或不良反应,使用起来较为安全,符合消费者对健康、天然食品的需求。
色彩独特:呈现出纯净、明亮而柔和的蓝色调,是目前应用较广泛的天然蓝色着色剂,能为食品、化妆品等增添独特的视觉吸引力,相较于栀子蓝和亮蓝更具视觉舒适度,且仅需添加 0.08%-0.1% 即可呈现理想色泽。
营养丰富:本身是一种营养丰富的蛋白质,氨基酸组成齐全,必需氨基酸含量高,还具有抗氧化、抗炎、抗病毒、抗癌等生理活性,在作为色素使用的同时,还能为产品赋予一定的保健功能。
合规化发展:全球主要市场对藻蓝蛋白的法规认可逐渐完善,欧盟将其列入彩色食品原料,美国食品药品监督管理局批准其作为食品色素,中国也在 2021 年颁布了《食品安全国家标准 食品添加剂 藻蓝》,解决了蓝色天然色素供给不足的难题,推动了食品工业向清洁标签和天然健康方向的转型。


应用领域

食品领域:广泛应用于饮料、乳制品、烘焙食品、糖果、冷冻饮品、果冻等食品中,可使食品呈现出吸引人的蓝色,增加食品的视觉美感,激发消费者的食欲。还可用于食品保鲜、食品检测等方面,如含有藻蓝蛋白的复合材料具有抗氧化和抗菌活性,在食品保鲜膜的制备中具有巨大潜力。
化妆品领域:能够为化妆品增添独特的蓝色色彩,同时利用其抗氧化、抗炎等特性,保护皮肤免受外界环境的伤害,促进皮肤细胞的再生和修复,还能调节皮肤油脂分泌,改善肤质,使肌肤更加光滑细腻,成为众多高端化妆品品牌的新宠。
其他领域:在生物学、化学和细胞学实验中可作为特殊试剂,用于光动力学的研究等。由于其蓝色并有荧光,可帮助科学家进行细胞标记、追踪和成像等研究,有助于深入了解细胞的结构和功能。


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