抗氧化作用：番茄红素是一种强效抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对心血管细胞的损伤。它可以抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，减少氧化型 LDL 的形成，从而降低动脉粥样硬化的发生风险。

调节血脂：番茄红素可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，有助于调节血脂。它能够抑制胆固醇的合成，并促进其分解和排泄，从而减少血液中的胆固醇含量，特别是降低 LDL 胆固醇水平，对维持血脂健康具有积极作用。

抗炎作用：番茄红素能够抑制炎症因子的产生，减轻心血管系统的炎症反应。炎症在心血管疾病的发生发展过程中起着重要作用，番茄红素通过减轻炎症反应，可保护血管内皮细胞，维持血管的正常功能。

改善血管内皮功能：血管内皮细胞的正常功能对于维持血管的弹性和舒张能力至关重要。番茄红素可以促进血管内皮细胞的正常功能，增强血管的弹性和柔韧性，有助于改善血液循环，降低心血管疾病的风险。

抑制血小板聚集：番茄红素能够抑制血小板的聚集，预防血栓的形成。血栓形成是心血管疾病如心肌梗死和中风的重要诱因之一，番茄红素的这一作用有助于降低心血管疾病的发病率。