抗氧化损伤
中和自由基：黄斑变性与视网膜氧化应激密切相关。羟基酪醇的邻二酚羟基结构可高效清除活性氧（ROS），其抗氧化能力是维生素C的10倍、维生素E的2倍，能显著减少视网膜色素上皮细胞（RPE）的脂质过氧化损伤（2025年研究）。
激活内源性防御系统：通过上调Nrf2通路，增强超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活性，提升细胞自身抗氧化能力。
抑制炎症反应
调控炎症因子：羟基酪醇可抑制NF-κB通路，降低肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白细胞介素-6（IL-6）等促炎因子表达，减轻慢性炎症对黄斑区的损害（2023年动物实验）。
保护线粒体功能
吸烟或衰老导致的线粒体功能障碍是AMD的重要诱因。羟基酪醇能修复丙烯醛（香烟中的毒性物质）诱导的RPE细胞线粒体损伤，维持能量代谢平衡（2025年上海科研团队发现）。
抑制新生血管形成（针对湿性AMD）
羟基酪醇通过下调血管内皮生长因子（VEGF）的表达，减少病理性视网膜新生血管生成，同时促进异常血管的退化。
