油橄榄为木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料树种,有四千多年的裁培历史。油橄榄主要分布在地中海国家，希腊、意大利、突尼斯西班牙为集中产地。在我国油橄榄主要分布在甘肃、广东、广西、云南、四川等省区。自古以来，由橄榄果制作的产品就被作为食物和传统药物使用。研究表明橄榄具有增强心脏健康、抗癌、抗菌抗炎等多种生物和药理活性。现代生物技术分析表明，油橄榄中活性物质主要有橄榄多酚、黄酮类、裂环烯醚萜类(包括橄榄苦昔)、双黄酮等多酚抗氧化物，对人体具有抗肿瘤、延缓衰老、增强心血管功能等重要的生理保健功能，还具有良好的抑菌作用，是天然食品防腐剂。

　　橄榄多酚的抗氧化性是一种综合效应.抗氧化性主要来源于多酚分子中大量的羟基酪醇。羟基酪醇( hydroxytyrosol)又名3.4-二羟基苯乙醇，是一种天然抗氧化剂，广泛存在于橄榄的枝叶及果实中.特别是地中海地区的橄榄树中含量较高，是橄榄油的有效成分。大量的研究衣明羟基酪醇具有很强的抗氧化作用，羟基酪醇作为氢供体，对多种活性氧具有清除作用，可将单线态氧还原成活性较低的三线态氧，减少氧自由基产生的可能性,同时也是各种自由基有效的清除剂，生成活性较低的多酚自由基，打断自由基氧化的链式反应，并可阻止多不饱和脂肪酸的自氧化，防止DNA受氧化损害。

　　橄榄多酚对皮肤的作用：

　　1、促进晒后皮肤的健康

　　研究表明，橄榄多酚可以作为抗氧化剂预防和修复暴露于太阳造成的皮肤损伤。皮肤损伤与自由基对皮肤细胞的破坏有关。橄榄包含的多酚化合物与传统抗氧化剂一样可以有效防止皮肤损伤。研究证明，橄榄多酚是活性非常高的自由基清除剂。

　　2、修复表皮渗透屏障，防止形成紫外线导致的光老化皱纹

　　通过对橄榄中多酚类物质体外抗氧化活性研宄显示，橄榄多酚类物质具有良好的抗氧化性能,特别是在清除羟自由基方面,表现出了明显的优势, 能修复表皮渗透屏障,防止形成紫外线导致的光老化皱纹。

　　3、抑制皮肤脂质过氧化

　　橄榄多酚具有显著抑制脂质过氧化作用的能力，保护皮肤健康，保护皮肤细胞不受紫外线的伤害，自然抵御由于氧化而导致肌肤的破坏，有效维持肌肤柔嫩与弹性，达到护肤、嫩肤的功效。

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