驱动因素:
营养方便食品和强化食品消费的增加全球对强化食品的需求正在强劲增长。功能性食品原料成分如维生素、矿物质、抗氧化剂、胶体、益生元、氨基酸、植物提取物和类胡萝卜素是强化食品的关键成分。在新兴市场，注重健康的人口正在迅速增加，这将推动强化食品的需求。不同地区之间的营养消费差异极大地导致了各国人口健康状况的明显差异。慢性疾病和微量营养素缺乏症病例的增加、新兴经济体中产阶级的增长、新的政府强化计划、欧洲等地区世界老年人口的增长，以及由于COVID-19而对健康和保健的兴趣日益增长等各种因素预计将推动强化食品的销售，进一步推动对功能性食品配料的需求。
限制因素:
由于包含更健康或天然来源的成分，功能性食品原料的成本更高功能食品成分的开发和商业方面是复杂的，昂贵的，和不确定的。产品开发成功背后的因素是技术条件、消费者需求和立法、监管背景。需要大量投资来研发用于生产益生菌等新功能成分的菌株。益生菌菌株和产品是按照国际食品法规开发和生产的。此外，生产和提取各种其他功能成分需要高度消毒和技术设备和工艺。由于生产成本高，最终产品的价格也高。营销和分销进一步推高了产品价格。虽然消费者意识到这些昂贵的功能性食品成分对健康的益处，但它们的高价格限制了消费者购买产品的。
机会:
在功能性食品原料行业采用新技术胶囊化、纳米胶囊化和生物胶囊化等新技术的引入推动了功能性食品成分行业的技术创新。封装技术有助于提高许多食品的味道。例如，omega-3脂肪酸与难闻的气味有关。这些成分的口感和香味都是通过封装技术的使用而增强的。脂质体技术的最新进展被用于多种成分的制造，如益生菌和其他功能性食品成分，提供了许多健康益处。因此，这增加了美食和婴儿等利基应用的技术创新。
挑战:
与功能性食品的整合和掺假相关的复杂性消费者对特定成分的健康影响的了解可能会影响特定功能性食品的接受程度。常见的功能性成分，如矿物质、纤维和维生素，比富含益生菌、益生元、类黄酮、类胡萝卜素和共轭亚麻酸的新产品更受欢迎。研究人员必须深入工作，以克服与菌株选择和开发以及相关生产过程相关的所有挑战。对益生菌的基本要求是产品在有效期内应含有足够数量的微生物。因此，益生菌必须含有特定的菌株，并保持一定数量的活细胞，以便在宿主中产生健康益处。
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