植物提取物是指以植物为原料，经提取分离过程而形成的产品。一般不会改变植物原有的成分。在某些情况下，还使用赋形剂使粉末或颗粒产品具有良好的流动性和抗吸湿性等特性。也有少量液体或油状植物提取物产品。
根据工艺和内在质量，植物提取物可分为简单提取物、定量提取物、标准化提取物和纯化提取物。根据产品形式，它们分为固体提取物、液体提取物和软提取物。也按配方分为单药提取物、复方中药提取物和组分提取物。
植物提取物的应用
植物提取物应用场景广泛，包括天然色素、天然甜味剂、功能性植物提取物、中药提取物、植物精油在食品、添加剂、特殊食品和保健食品、日化和化妆品中的应用、配方颗粒和 API。
天然色素
以植物的根、茎、叶、花、果实为初始原料，配以适当的溶剂，经分离、精制、干燥等工序制成有机物。这种有机物被称为植物提取物天然色素。目前，市场上主要的天然色素有辣椒红色素、万寿菊提取物、栀子黄色素、姜黄素等40多种。
天然甜味剂
从天然植物中提取和加工天然合成甜味成分而得到的产品通常称为天然甜味剂。按其甜度可分为蔗糖、甜菜糖等低强度甜味剂和甜菊糖苷、罗汉果苷、甜茶苷、甘草提取物、新橙皮苷二氢查耳酮等高强度甜味剂。用天然高甜度甜味剂替代食糖是当前食品饮料行业的主流趋势。
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