功能性食品原料包括各种营养素、天然活性物质和功能性成分，它们在维持人体健康、增强免疫力、预防慢性疾病等方面发挥重要作用。以下是功能性食品原料的分类和作用：

1️、膳食纤维：膳食纤维是功能性食品中重要的成分之一，可以促进肠道蠕动，改善便秘和肠道健康。膳食纤维还可以降低胆固醇和血糖，预防心血管疾病和糖尿病。

2️、蛋白质：蛋白质是功能性食品中的重要营养素之一，可以维持血浆渗透压、肌肉等组织的形成、免疫功能的发挥等。

3️、维生素和矿物质：维生素和矿物质是功能性食品中不可或缺的营养素，可以促进新陈代谢、维护免疫功能、参与神经信号传导等。

4️、抗氧化物质：抗氧化物质可以抵抗自由基对细胞的损害，预防细胞突变和癌变，延缓衰老过程。

5️、益生菌和益生元：益生菌和益生元可以调节肠道菌群，改善肠道微生态平衡，增强免疫力，预防肠道疾病。

6️、植物化学物：植物化学物是植物中天然存在的化合物，可以抑制细菌、病毒和寄生虫的生长，减轻自由基对细胞的损害，调节免疫功能。

总之，功能性食品原料种类繁多，具有多种保健功能，可以帮助人们预防疾病和改善健康状况。