1. 改善胰岛素敏感性
激活 AMPK 通路：姜黄素可激活 AMP 依赖的蛋白激酶（AMPK），促进肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的摄取（如增加 GLUT4 转运蛋白表达），同时抑制肝脏糖异生，从而降低血糖<sup>[1]</sup>。
抑制胰岛素抵抗因子：通过下调 TNF-α、IL-6 等促炎细胞因子，减少脂肪组织炎症，缓解胰岛素信号通路的抑制（如 IRS-1 磷酸化障碍）。
2. 保护胰岛 β 细胞功能
抗氧化应激：清除自由基（如 ROS），减少高糖环境下胰岛 β 细胞的氧化损伤，维持胰岛素正常分泌。
抗凋亡作用：通过调控 Bcl-2/Bax 等凋亡相关基因，减少 β 细胞凋亡，延缓 2 型糖尿病的进展。
3. 调节糖脂代谢通路
抑制糖异生关键酶：降低磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）和葡萄糖 - 6 - 磷酸酶（G6Pase）活性，减少肝脏葡萄糖生成。
改善脂质代谢：通过 PPAR-γ 通路促进脂肪细胞分化，降低甘油三酯和游离脂肪酸水平，间接改善糖代谢。
4. 调控肠道菌群
姜黄素可调节肠道菌群组成（如增加阿克曼菌、双歧杆菌丰度），通过短链脂肪酸（SCFAs）介导的途径改善胰岛素敏感性和葡萄糖耐量。
