1. 辅助调节胰岛素功能，促进血糖利用
胰岛素是降血糖的核心激素，其作用依赖于胰岛 β 细胞的分泌能力及细胞对胰岛素的敏感性（胰岛素抵抗）。
牛胰腺粉中的锌元素是胰岛素的 “组成成分”（胰岛素分子含锌离子），补充锌可促进胰岛 β 细胞合成与分泌胰岛素，尤其对缺锌导致的胰岛素分泌不足有改善作用。
部分研究表明，胰腺提取物中的多肽类物质可能模拟胰岛素的部分功能，或通过抑制胰岛素降解酶（IDE）的活性，延长内源性胰岛素在体内的作用时间，促进葡萄糖进入细胞（如肌肉、脂肪细胞）被利用。
2. 延缓碳水化合物吸收，平稳餐后血糖
餐后血糖骤升是血糖波动的重要诱因，尤其对糖尿病患者而言，可能加重胰岛负担。
牛胰腺粉中的胰淀粉酶可辅助肠道分解食物中的淀粉（碳水化合物的主要形式），使其更缓慢地转化为葡萄糖并被吸收，避免餐后血糖 “尖峰”；同时，胰蛋白酶等可促进蛋白质消化，减少因蛋白质代谢紊乱导致的糖异生（非糖物质转化为葡萄糖）增强，间接稳定血糖。
3. 平衡胰高血糖素，避免血糖过度升高
胰高血糖素由胰岛 α 细胞分泌，可促进肝糖原分解为葡萄糖，升高血糖（与胰岛素作用相反）。健康状态下，两者相互拮抗维持血糖稳定；而糖尿病患者常存在胰高血糖素分泌异常（过度升高）。
牛胰腺粉中的某些活性成分可能通过抑制胰岛 α 细胞的过度活跃，减少胰高血糖素分泌，避免肝糖原过度分解导致的血糖升高，尤其在空腹或低血糖状态下，有助于维持血糖的 “双向平衡”。
