番茄提取物为茄科植物番茄的新鲜果实提取物，含多种氨基酸、脂类、碳水化合物等能量物质，以及少量的黄酮素、番茄碱、汞化物以及苹果酸、柠檬酸等营养成分;具有降血压、降血脂、延缓衰老、防止癌症的发生、帮助消化与减少胃胀食积、增强机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抑制骨质疏松、预防佝偻病和夜盲症、补血、美容、减肥、抗菌等药理作用;主要应用于保健食品中，如防止紫外线灼伤,保护皮肤的产品、延缓衰老的产品、类胡萝卜素复合产品、预防前列腺癌的产品等，同时也广泛用于食品调味料和饮料等行业。

　　番茄提取物功效与作用

　　1.降血压和降血脂作用

　　番茄提取物维生素c、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,对高血脂症很有益处,可预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质以及汞化物,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,番茄红素对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。亚油酸可降低血脂,防止动脉硬化。

　　2.保护心血管降低心脏病

　　番茄提取物中含有大量抗血栓元素——黄酮素,可预防微小血栓。另外,番茄籽周围的黄色胶状物质(番茄因子)也是防治微小血栓的有效成分,可防治血液中血小板凝结,保护血管内皮细胞。

　　3.延缓衰老、防止癌症的发生

　　番茄中含有抗氧化能力的维生素E,番茄红素以及谷胱甘肽,这些物质均可清除体内自由基,保护细胞,防止癌变,据研究长期食用番茄及其制品可减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　4.帮助消化与减少胃胀食积作用

　　番茄提取物中的膳食纤维、苹果酸和柠檬酸等有机酸及维生素,还有增加胃液酸度,帮助胃液消化食物、减少胃胀食积,防治便秘,具有调整胃肠道功能的作用,还有助胃肠疾病康复的功能。

　　5.增强机体免疫力

　　番茄红素能保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤,促进T、B淋巴细胞增殖,刺激T细胞功能,减少淋巴细胞DNA的氧化损伤。茄红素可以促进白介素2(LI-2)、白介素4(IL-4)的分泌能力,提高老年人的免疫力。提示番茄红素对非特异性细胞免疫的主要指标亦有明显的促进作用。

　　6.抗氧化作用

　　抗氧化剂的抗氧化作用可以通过抑制自由基的产生、直接清除自由基,甚至可以通过提高内源性抗氧化物质的水平来实现。单线态氧和过氧化自由基都是体内生成的活性氧,与癌症、心血管疾病以及与年龄相关的疾病有关。它们均能与体内的生物大分子,如DNA、蛋白质或脂质反应,削弱它们的功能。番茄红素的抗氧化作用主要表现在它能高效淬灭单线态氧及清除过氧化自由基。番茄红素淬灭单线态氧的能力与其分子中所含有的共轭双键的数目有着密切的关系。

　　7.抗肿瘤作用

　　番茄红素具有明显的抗肿瘤作用，其机制除了与抗氧化作用有关外，还与其抑制肿瘤细胞增殖、诱导细胞间隙连接通讯及增强机体免疫功能等有关。番茄红素对前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、肝癌、皮肤癌等均有一定的预防和抑制作用。

　　8.抑制骨质疏松

　　正常骨代谢过程是一种骨吸收和骨形成的动态平衡过程。番茄红素在体外可以通过抑制破骨细胞产生活性氧族来抑制其骨吸收功能。番茄红素对氧化应激后破骨细胞破骨功能的抑制具有浓度依赖性，浓度越高，抑制作用越强，且能促进成骨细胞的增殖和生长，增加其矿化能力。番番茄红素能有效清除去卵巢大鼠体内的氧自由基，降低体内氧化应激水平，减轻骨质的丢失、延缓骨质疏松的发生。

　　9.其他

　　除以上功能以番茄提取物还可以预防佝偻病和夜盲症,补血、美容、减肥、抗菌、皮肤光保护等很多作用。