羟基酪醇是一种具有多种生物活性的化合物，在自然界中广泛存在。其分子式为C8H10O3，分子量为154.1632。羟基酪醇具有抗衰老、抗氧化、抗炎症、抗肿瘤等多种药理作用，在食品、医药、化妆品等领域被广泛应用。

羟基酪醇的含量在3%-98%之间，其含量取决于不同的来源和提纯方法。一般来说，羟基酪醇的含量越高，其质量越好。在食品级羟基酪醇中，其含量应符合相关法规和标准的要求，以确保产品的安全性和有效性。

羟基酪醇的制备方法主要有生物提取法和化学合成法。生物提取法利用微生物或植物细胞中的酶进行发酵或水解反应，得到羟基酪醇粗品，再经过分离、纯化得到高纯度的羟基酪醇。化学合成法则利用有机化学的方法合成羟基酪醇。

羟基酪醇在自然界中主要存在于橄榄油、葡萄酒、啤酒、酱油等食品中。在化妆品中，羟基酪醇也被广泛使用，因其具有抗氧化、抗炎症等作用，能够保护皮肤，延缓衰老。