羟基酪醇是一种天然抗氧化剂，它具有广泛的生物活性和保健功能。由于其卓越的抗氧化性能，羟基酪醇被广泛应用于食品、化妆品和医药领域。

然而，羟基酪醇的稳定性是其应用的一个重要问题。在一定的条件下，羟基酪醇可以发生氧化、聚合、分解等反应，导致其抗氧化性能下降，甚至完全失活。因此，为了确保羟基酪醇的稳定性，需要采取一系列的措施。

首先，保持羟基酪醇的原始状态是非常重要的。羟基酪醇很容易受到光、热、氧气等因素的影响而发生降解。因此，在生产过程中，需要注意避光、防热和防氧化。可以选择使用防止光线穿透的包装材料，控制存储环境的温度和湿度，避免羟基酪醇与空气接触。

另外，添加适量的抗氧化剂也是一种常见的方法来提高羟基酪醇的稳定性。常用的抗氧化剂包括维生素C、维生素E和谷胱甘肽等。它们可以与羟基酪醇发生反应，捕捉自由基，保护羟基酪醇不被氧化。

此外，合理选择储存条件也对羟基酪醇的稳定性至关重要。羟基酪醇在高温和高湿度的环境下容易降解，因此，应该将其存放在低温、低湿度的环境中，避免阳光直射和潮湿。

最后，研究新的羟基酪醇稳定剂也是提高羟基酪醇稳定性的一种重要途径。通过引入特定的化学结构，可以使羟基酪醇与其他物质形成复合物，从而提高其稳定性。例如，一些研究表明，羟基酪醇与乳酸钠和柠檬酸钠等物质形成的复合物具有更好的稳定性。