羟基酪醇（Hydroxytyrosol）是一种天然的多酚化合物，主要存在于橄榄油中。它被广泛认为具有抗氧化、抗炎、抗癌、降血压、降血糖和降血脂等多种生理活性。近年来，羟基酪醇在心血管领域的潜在用途引起了研究者的广泛关注。

首先，羟基酪醇具有明显的抗氧化作用。氧化应激是心血管疾病发生和发展的主要原因之一。羟基酪醇通过清除体内自由基和抑制氧化酶的活性，减轻氧化应激对心血管系统的损害，从而保护心血管健康。

其次，羟基酪醇对血管功能具有调节作用。研究发现，羟基酪醇可以增加一氧化氮（NO）的生成，促进血管松弛，降低血管阻力，改善血流动力学。此外，羟基酪醇还能抑制血管内皮细胞黏附分子的表达，减少炎症反应，维持血管内皮功能的完整性。

此外，羟基酪醇还具有抗炎作用。炎症是心血管病的重要发病机制之一。羟基酪醇通过抑制炎症因子的产生和释放，降低炎症反应的强度，减轻心血管组织的炎症损伤。

还有研究表明，羟基酪醇可以抑制血小板聚集和血栓形成，减少心血管事件的发生。血小板聚集和血栓形成是导致心脑血管疾病的主要原因之一，羟基酪醇通过抑制血小板活化和血栓生成途径的多个环节，发挥了抗血栓的作用。