一、调节胰岛素分泌与敏感性
促进胰岛素分泌
胰腺中的胰岛 β 细胞负责分泌胰岛素。二氢槲皮素能够刺激胰岛 β 细胞，促进胰岛素的分泌。它可能是通过调节细胞内的钙离子通道来实现这一功能的。当二氢槲皮素作用于胰岛 β 细胞时，会引起细胞内钙离子浓度的升高，而钙离子浓度的变化是触发胰岛素分泌的关键信号之一。
例如，在体外实验中，将胰岛 β 细胞暴露于二氢槲皮素环境下，发现其胰岛素分泌量明显增加。这种促进胰岛素分泌的作用有助于降低血糖，因为胰岛素可以促进细胞摄取、利用和储存葡萄糖。
改善胰岛素敏感性
胰岛素敏感性是指细胞对胰岛素的反应能力。在胰岛素抵抗状态下，细胞对胰岛素的反应减弱，导致血糖升高。二氢槲皮素可以改善胰岛素敏感性，使细胞能够更好地响应胰岛素的信号。
它可能通过激活胰岛素信号通路中的关键分子，如胰岛素受体底物（IRS）蛋白和磷脂酰肌醇 3 - 激酶（PI3K）来实现这一目的。在动物模型实验中，给予二氢槲皮素后，观察到肌肉和脂肪组织中的胰岛素信号通路得到增强，这些组织对胰岛素的摄取和利用葡萄糖的能力也相应提高。
二、影响碳水化合物代谢
抑制碳水化合物消化酶
二氢槲皮素能够抑制碳水化合物消化酶的活性，如 α - 淀粉酶和 α - 葡萄糖苷酶。这些酶在肠道中负责将复杂的碳水化合物分解为可吸收的单糖。当二氢槲皮素抑制了这些酶的活性后，碳水化合物的消化吸收过程就会减慢。
例如，在模拟肠道消化的实验中，加入二氢槲皮素后，淀粉的水解速度明显降低。这样一来，葡萄糖进入血液的速度就会减缓，从而有助于控制餐后血糖的急剧升高。
调节糖原合成与分解
糖原是动物体内储存葡萄糖的一种形式，主要储存在肝脏和肌肉组织中。二氢槲皮素可以调节糖原的合成和分解过程。它能够促进糖原合成，增加糖原的储存量。
同时，它还可以抑制糖原分解酶（如糖原磷酸化酶）的活性，减少糖原分解为葡萄糖释放到血液中的量。在糖尿病动物模型中，二氢槲皮素处理后，肝脏和肌肉组织中的糖原含量增加，血糖水平得到有效控制。
三、抗氧化与抗炎作用对血糖的间接影响
抗氧化作用
高血糖状态会引发体内氧化应激反应增强。氧化应激不仅会直接损害胰岛 β 细胞，还会影响胰岛素信号通路和其他代谢过程。二氢槲皮素的抗氧化作用可以减轻氧化应激对身体的损害。
它能够清除自由基，如超氧阴离子、羟自由基等，还能调节抗氧化酶系统（如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等）的活性。通过减轻氧化应激，有助于保护胰岛 β 细胞的功能，维持正常的血糖代谢。
抗炎作用
慢性炎症也是导致胰岛素抵抗和血糖升高的一个重要因素。在肥胖和 2 型糖尿病患者中，体内炎症因子（如白细胞介素 - 1β、肿瘤坏死因子 - α 等）水平通常较高。二氢槲皮素可以抑制炎症反应，降低炎症因子的释放。
它通过抑制炎症细胞（如巨噬细胞）的激活和炎症信号通路的传导，减少炎症对胰岛素敏感性和血糖代谢的不良影响，从而在控制血糖方面发挥间接的积极作用。
不过，虽然二氢槲皮素在血糖控制方面显示出一定的潜力，但目前大部分研究还处于实验室或动物模型阶段。在实际应用中，还需要进一步的临床研究来确定其安全有效的使用剂量和方法，以及它与其他降糖药物之间可能的相互作用。
