芹菜素对情绪影响的机制
1.神经递质调节作用
芹菜素可以调节神经递质的水平。在大脑中，血清素（5 - 羟色胺）是一种重要的神经递质，与情绪调节密切相关。芹菜素能够增加血清素的合成与释放。它通过作用于色氨酸羟化酶，这是血清素合成过程中的关键酶，促进色氨酸转化为 5 - 羟色氨酸，进而增加血清素的产生。同时，芹菜素还可能影响血清素的再摄取过程，减少血清素被神经元重新摄取，从而延长其在突触间隙的作用时间，有助于改善情绪，减轻焦虑和抑郁等负面情绪。
芹菜素对多巴胺也有调节作用。多巴胺是另一种与愉悦感和动机相关的神经递质。它可以调节多巴胺能神经元的活动，可能通过影响多巴胺受体的功能或者多巴胺的释放机制，增加大脑中的多巴胺水平，给人带来积极的情绪体验。
2.神经保护作用
芹菜素具有神经保护特性，这对于情绪的稳定也很重要。在大脑中，氧化应激和神经炎症可能损伤神经细胞，进而影响情绪。芹菜素能够清除大脑中的自由基，减轻氧化应激。例如，它可以保护神经元免受活性氧（ROS）的攻击，维持神经元的正常结构和功能。同时，芹菜素可以抑制神经炎症反应，减少炎症介质对神经细胞的损害，为情绪的稳定提供良好的神经基础。
3.对神经内分泌系统的影响
芹菜素可以影响神经内分泌系统。它能够调节下丘脑 - 垂体 - 肾上腺（HPA）轴的功能。在压力状态下，HPA 轴会被激活，释放皮质醇等应激激素。长期的高皮质醇水平可能导致情绪问题，如焦虑和抑郁。芹菜素可以调节 HPA 轴的活性，抑制皮质醇的过度分泌，从而减轻压力对情绪的负面影响。
相关研究证据
1.动物实验
在焦虑动物模型中，给予芹菜素后，动物的焦虑行为明显减少。例如，在小鼠的高架十字迷宫实验中，芹菜素干预组小鼠在开放臂停留的时间比对照组小鼠更长，这表明芹菜素能够减轻小鼠的焦虑情绪。在抑郁动物模型中，通过强迫游泳实验和悬尾实验发现，芹菜素可以缩短动物的不动时间，提示芹菜素具有一定的抗抑郁作用。
从神经递质水平来看，动物实验表明芹菜素可以增加大脑中血清素和多巴胺的含量。例如，在大鼠大脑组织的检测中，芹菜素处理组大鼠大脑某些区域（如海马体和前额叶皮质）中的血清素和多巴胺水平明显高于对照组，这为芹菜素通过调节神经递质改善情绪提供了证据。
2.人体研究
一些小规模的人体研究也有相关发现。在对有轻度焦虑症状的人群进行观察时，发现摄入含有芹菜素的补充剂后，部分人的焦虑情绪有所减轻。不过，目前人体研究还比较有限，需要更多大规模、长期的研究来进一步验证芹菜素在人体中提高情绪水平的效果和安全性。
在改善情绪产品中的应用前景
1.作为膳食补充剂成分
芹菜素可以作为膳食补充剂用于改善情绪。它可以单独制成补充剂，也可以与其他情绪调节成分（如圣约翰草提取物、ω - 3 脂肪酸等）结合。圣约翰草提取物是一种传统的抗抑郁草药，ω - 3 脂肪酸对大脑健康和情绪也有积极作用，它们与芹菜素一起可以从不同角度改善情绪。
制成易于服用的剂型，如胶囊、片剂等，方便有情绪问题的人群使用，尤其是对于那些因工作压力、生活压力等导致情绪低落或者焦虑的人群，可能是一种辅助改善情绪的选择。
2.食品应用
芹菜素可以添加到一些功能性食品中。例如，在饮料、能量棒等产品中添加芹菜素，使人们在日常饮食中就能摄取芹菜素，从而潜在地改善情绪。这种方式可以将健康和美味相结合，更容易被消费者接受。
