抗氧化作用
肝脏是人体重要的代谢器官，在新陈代谢过程中会产生大量的自由基。二氢槲皮素具有强大的抗氧化性能，它能够清除这些自由基，如超氧阴离子自由基、羟自由基等。
举例来说，就像一个清洁团队，在肝脏这个 “工厂” 里及时清理生产过程中产生的 “垃圾”（自由基），防止这些自由基对肝细胞的细胞膜、线粒体膜等生物膜结构造成氧化损伤，从而维护肝细胞的完整性。
其抗氧化机制主要是通过自身的酚羟基结构，酚羟基能够提供氢原子与自由基结合，使其变成相对稳定的物质，终止自由基的链式反应，减少氧化应激对肝脏的损害。
抗炎作用
在肝脏受到病毒感染、药物损伤或者脂肪堆积等情况时，会引发炎症反应。二氢槲皮素可以抑制炎症因子的释放，如白细胞介素 - 1β（IL - 1β）、白细胞介素 - 6（IL - 6）和肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）等。
这就好比是给肝脏这个 “战场” 降温，阻止炎症的 “火势” 蔓延。以非酒精性脂肪肝为例，炎症因子会导致肝细胞进一步受损，二氢槲皮素通过抑制炎症反应，减轻肝脏的炎症程度，有助于保护肝细胞的正常功能。
抗纤维化作用
形象地说，二氢槲皮素像是一个阻止 “建筑工人”（肝星状细胞）施工的监督员，减少了肝脏这个 “建筑” 中多余 “建筑材料”（细胞外基质）的堆积，从而延缓肝纤维化的进程。
调节肝脏代谢
二氢槲皮素可以调节肝脏中的脂质代谢。它能够降低肝脏中甘油三酯和胆固醇的含量，减少脂肪在肝脏中的堆积。对于预防和改善脂肪肝具有积极的意义。
例如，在高脂饮食诱导的脂肪肝模型中，二氢槲皮素可以通过调节肝脏中脂质合成和分解相关酶的活性，如抑制脂肪酸合成酶的活性，增强脂肪酸氧化酶的活性，使得肝脏中的脂质代谢趋于平衡。
