牛肝粉能促进血红蛋白的合成，主要原因如下：

富含铁元素：铁是合成血红蛋白的关键原料。牛肝粉中含有丰富的铁元素，且以血红素铁的形式存在，这种形式的铁具有较高的生物利用率，能被人体高效吸收，进入人体后可直接参与血红蛋白的合成，提高血红蛋白的水平，从而预防和改善缺铁性贫血。

含有多种维生素：牛肝粉中富含维生素 A、维生素 B12 和叶酸等维生素。其中，维生素 A 能促进铁的吸收和利用；维生素 B12 参与细胞的代谢过程，对造血细胞的分裂和成熟起着重要作用；叶酸是合成 DNA 的重要辅酶，缺乏叶酸会影响红细胞的分裂和成熟，而牛肝粉中的这些维生素共同作用，为血红蛋白的合成提供了良好的营养环境，有助于促进血红蛋白的合成。