牛肝粉对保护视力、缓解眼睛疲劳有诸多益处，主要基于以下几个方面：
富含维生素 A
牛肝粉含有丰富的维生素 A，它是视网膜中视紫红质的重要组成部分。视紫红质在光线照射下会发生结构变化，产生神经冲动，从而使眼睛能够感知光线，形成视觉。当维生素 A 缺乏时，视紫红质的合成会受到影响，导致暗适应能力下降，在暗处难以看清物体，严重时可能引发夜盲症。补充牛肝粉中的维生素 A，能够保证视紫红质的正常合成与更新，维持视网膜的正常功能，有助于提高眼睛在不同光照条件下的适应能力，保护视力。
维生素 A 还对眼睛的角膜和结膜等组织有保护作用，它可以促进这些组织的细胞生长和分化，保持其完整性和湿润性，防止角膜干燥、软化及结膜病变，从而减少眼睛因组织病变而导致的视力问题，缓解眼睛因干燥等原因引起的疲劳感。
含有多种抗氧化物质
牛肝粉中含有如维生素 C、维生素 E、硒等抗氧化物质，这些成分可以清除眼睛内的自由基。自由基是在眼睛代谢过程中产生的有害物质，过多的自由基会攻击眼部细胞的细胞膜、蛋白质和 DNA 等，导致细胞损伤和功能障碍，加速眼睛的衰老和病变，引发如白内障、黄斑病变等眼部疾病，进而影响视力并导致眼睛疲劳。抗氧化物质能够中和自由基，减少氧化损伤，保护眼睛的晶状体、视网膜等重要结构，维持眼睛的正常生理功能，起到保护视力和缓解眼睛疲劳的作用。
牛肝粉中的叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，它们是视网膜黄斑区域的主要色素，能够选择性地吸收蓝光等有害光线，减少蓝光对视网膜的损伤。在现代生活中，人们长时间使用电子设备，如手机、电脑等，这些设备发出的蓝光会对眼睛造成伤害，导致眼睛疲劳、干涩，长期暴露还可能损伤视网膜细胞。牛肝粉中的叶黄素和玉米黄质能够像天然的滤镜一样，过滤掉部分蓝光，保护视网膜免受蓝光的侵害，从而缓解眼睛疲劳，保护视力。
提供其他营养支持
牛肝粉富含蛋白质，它是构成眼睛各组织的重要成分，如角膜、晶状体、视网膜等都含有大量的蛋白质。蛋白质的充足供应有助于维持这些组织的正常结构和功能，保证眼睛的正常生理活动。此外，牛肝粉中的 B 族维生素参与体内的新陈代谢过程，能够为眼睛的生理活动提供能量，保证眼睛的神经、肌肉等组织正常运作，缓解因能量供应不足导致的眼睛疲劳。
牛肝粉中的锌等矿物质对眼睛的发育和功能维持也非常重要。锌参与多种酶的合成和活性调节，在视网膜的代谢过程中发挥着重要作用，能够促进维生素 A 在眼内的转运和利用，有助于维持正常的视觉功能，对保护视力和缓解眼睛疲劳有一定的帮助。
