血管舒张作用：槲皮素可以促进血管内皮细胞释放一氧化氮（NO）。NO 是一种重要的血管舒张因子，它能够使血管平滑肌松弛，从而扩张血管，降低外周血管阻力，进而起到降低血压的作用。

抗氧化作用：槲皮素具有强大的抗氧化能力，能够清除体内过多的自由基，减少氧化应激对血管内皮细胞的损伤。血管内皮细胞功能正常是维持血管健康和血压稳定的关键。当内皮细胞免受氧化损伤时，能够正常合成和释放血管活性物质，有助于保持血管的弹性和舒张功能，对血压调节产生积极影响。

抑制肾素 - 血管紧张素 - 醛固酮系统（RAAS）：RAAS 在血压调节中起着重要作用。槲皮素可以抑制肾素的释放，减少血管紧张素 Ⅱ 的生成，同时降低醛固酮的分泌。血管紧张素 Ⅱ 是一种强烈的血管收缩物质，会导致血压升高，而醛固酮会促进钠和水的重吸收，增加血容量，也会使血压升高。槲皮素通过抑制 RAAS 系统，从而发挥降低血压的作用。

改善血管内皮功能：除了通过释放 NO 来舒张血管外，槲皮素还可以调节血管内皮细胞的其他功能，如抑制内皮细胞黏附分子的表达，减少炎症细胞的黏附和浸润，从而减轻血管炎症反应，改善血管内皮功能，有助于维持血管的正常生理功能和血压稳定。