红细胞的正常分散状态是维持血液低黏度的关键，当红细胞因膜结构异常或血浆成分改变（如纤维蛋白原升高）而相互黏附聚集时，会形成 “红细胞团”，显著增加血流阻力（尤其在毛细血管中）。
白藜芦醇可通过以下方式减少红细胞聚集：
保护红细胞膜完整性：红细胞膜富含不饱和脂肪酸，易受氧化应激损伤（ROS 攻击导致膜流动性下降），而白藜芦醇的强抗氧化性（清除 ROS、抑制脂质过氧化）可维持膜流动性，减少因膜损伤导致的红细胞黏附（体外实验显示，50μM 白藜芦醇可使红细胞膜的氧化损伤程度降低 30%-40%，聚集指数下降 15%-20%）。
降低血浆纤维蛋白原水平：纤维蛋白原是促进红细胞聚集的关键 “桥梁分子”（通过与红细胞表面受体结合介导聚集），高纤维蛋白原（如＞4g/L）是高黏血症的重要指标。动物研究发现，给高脂模型大鼠补充白藜芦醇（50mg/kg/ 天，持续 8 周），血浆纤维蛋白原水平降低 25%-30%，红细胞聚集指数同步下降，全血黏度（低切变率下，反映红细胞聚集的敏感指标）降低 18%-22%。
