心血管系统（血管内皮、心肌细胞）代谢活跃，且长期暴露于血流剪切力、脂质代谢产物等刺激下，易产生大量活性氧（ROS） —— 这是动脉粥样硬化、高血压、心肌损伤等疾病的核心诱因。谷胱甘肽（主要以还原型 GSH 形式存在）通过直接清除 ROS，阻断氧化损伤链：
减少低密度脂蛋白（LDL）氧化
氧化型 LDL（ox-LDL）是动脉粥样硬化的 “起始因子”：它会被血管壁内的巨噬细胞吞噬，形成 “泡沫细胞”，进而堆积成动脉粥样硬化斑块。谷胱甘肽可直接中和 ROS（如超氧阴离子、过氧化氢），阻止 LDL 被氧化，从源头减少斑块形成的原料。
研究发现，冠心病患者血浆中谷胱甘肽水平显著低于健康人群，且谷胱甘肽浓度越低，动脉粥样硬化斑块的稳定性越差（易破裂引发血栓）。
保护血管内皮细胞免受氧化损伤
血管内皮是血管壁的 “屏障” 和 “信号调节中心”，其完整性直接决定血管的舒张 / 收缩功能。ROS 会破坏内皮细胞的脂质膜（如引发脂质过氧化）、损伤内皮细胞 DNA，导致内皮细胞凋亡或功能紊乱。谷胱甘肽可：
清除内皮细胞内的 ROS，维持细胞膜流动性和通透性；
保护内皮细胞中一氧化氮合酶（eNOS） 的活性（eNOS 是合成 “血管保护因子” 一氧化氮 NO 的关键酶），避免 eNOS 因氧化应激失活，间接维持血管舒张功能。
