羟基酪醇是一种天然的酚类化合物，广泛存在于橄榄油和橄榄果中。它是一种具有多个羟基取代的苯乙醇，其分子式为C8H10O3，分子量为154.16 g/mol。羟基酪醇的分子结构具有以下特点：

1. 化学式：羟基酪醇的化学式为C8H10O3，表示它由8个碳原子、10个氢原子和3个氧原子组成。这个化学式反映了羟基酪醇分子中碳、氢、氧元素的数量和比例。

2. 醇基取代：羟基酪醇分子中有一个醇基（-OH）取代在苯环上。这个醇基使得羟基酪醇具有醇的性质，可以与其他化合物发生酯化、氧化等反应。

3. 苯环结构：羟基酪醇的分子结构由一个苯环和一个丙烯基（-CH=CH2）组成。苯环是一个六元环，由6个碳原子和6个氢原子构成。苯环上的氢原子可以被羟基或其他基团取代，从而形成不同的化合物。

4. 羟基取代：羟基酪醇的苯环上有三个羟基（-OH）取代。这些羟基可以存在于苯环的不同位置，分别被编号为2号、4号和6号位。羟基的取代位置对羟基酪醇的性质和活性起着重要作用。

5. 丙烯基取代：羟基酪醇的苯环上还有一个丙烯基（-CH=CH2）取代。丙烯基的存在增加了羟基酪醇分子的不对称性，使其具有旋光性和独特的化学反应性。

6. 多羟基化合物：羟基酪醇是一种多羟基化合物，它具有三个羟基取代。这些羟基可以与其他化合物中的酸基反应，形成酯化产物。多羟基化合物具有很强的抗氧化性和生物活性，被广泛应用于食品、化妆品和药物等领域。