抗氧化作用
肝脏是人体的主要代谢器官，在代谢过程中会产生大量的自由基。自由基会攻击肝细胞的细胞膜、线粒体等结构，导致细胞损伤。二氢槲皮素是一种强抗氧化剂，它能够提供氢原子来中和自由基，阻止自由基的链式反应。其分子结构中的酚羟基可以与自由基结合，从而减少自由基对肝脏细胞的氧化损伤。
例如，像过氧化氢（H₂O₂）这样的活性氧物质在肝脏中产生时，二氢槲皮素可以将其还原，防止它进一步分解产生更具氧化性的羟基自由基（・OH），而羟基自由基是对细胞毒性很强的一种自由基。
对肝脏的益处
保护肝细胞的细胞膜完整性。细胞膜主要由脂质双分子层组成，自由基攻击会导致脂质过氧化，使细胞膜的流动性和通透性改变。二氢槲皮素通过抗氧化作用可以防止这种脂质过氧化的发生，维持肝细胞正常的生理功能。
保护线粒体功能。线粒体是细胞的 “能量工厂”，氧化应激会损伤线粒体的 DNA 和内膜结构，影响其能量代谢。二氢槲皮素能够减轻自由基对线粒体的损害，保证肝细胞能量供应的稳定。
抗炎作用
当肝脏受到病原体感染、药物损伤或其他不良因素刺激时，会引发炎症反应。炎症过程中，会激活一系列炎症细胞因子，如白细胞介素 - 1β（IL - 1β）、白细胞介素 - 6（IL - 6）和肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）等。二氢槲皮素可以抑制炎症信号通路的激活，主要是通过抑制核因子 - κB（NF - κB）的活化来实现。NF - κB 是一种重要的转录因子，它可以调控多种炎症因子的表达。二氢槲皮素能够阻止 NF - κB 从细胞质进入细胞核，从而减少炎症因子的合成和释放。
例如，在酒精性肝病中，酒精及其代谢产物会激活肝脏中的枯否细胞（Kupffer cells），使其释放大量炎症因子。二氢槲皮素可以抑制枯否细胞的这种过度激活，减轻肝脏的炎症程度。
对肝脏的益处
减轻肝脏炎症。长期的炎症会导致肝细胞坏死和纤维化。二氢槲皮素通过抗炎作用可以减少炎症细胞的浸润和炎症因子对肝细胞的损伤，防止炎症的进一步发展。
预防肝纤维化。持续的炎症刺激会促使肝星状细胞（hepatic stellate cells，HSC）活化并产生大量的细胞外基质，导致肝纤维化。二氢槲皮素的抗炎作用有助于抑制肝星状细胞的活化，从而降低肝纤维化的风险。
调节肝脏代谢功能
二氢槲皮素可以调节肝脏中的多种酶的活性。它可以影响肝脏中的药物代谢酶，如细胞色素 P450 酶系。同时，它还能调节肝脏中的糖代谢和脂代谢相关酶。在脂代谢方面，它可以影响脂肪酸合成酶（FAS）和乙酰辅酶 A 羧化酶（ACC）的活性，减少脂肪酸的合成。在糖代谢方面，它可能会影响糖原合成酶和糖原磷酸化酶的活性，调节血糖水平。
例如，在非酒精性脂肪肝的发生过程中，肝脏内脂肪合成过多，二氢槲皮素通过抑制脂肪酸合成相关酶的活性，减少肝脏内脂肪的堆积。
对肝脏的益处
改善脂质代谢。可以降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，减少脂肪在肝脏中的沉积，对非酒精性脂肪肝等疾病有一定的预防和改善作用。
调节血糖。有助于维持肝脏糖原的稳定，防止血糖的过度波动，对于糖尿病患者的肝脏保护也有潜在的益处。
不过，虽然二氢槲皮素具有保肝等诸多潜在益处，但在使用相关产品时应谨慎，最好在医生的指导下进行，因为过量使用可能会带来不良影响。
