1. 促进胃肠蠕动
芹菜素可以刺激胃肠道平滑肌的收缩，从而促进胃肠蠕动。胃肠蠕动是消化系统正常运作的关键环节，它有助于食物在胃肠道中的推进和混合。就像给肠道安装了一个 “自动推进器”，使食物能够顺利地从食管进入胃，再通过小肠和大肠，防止食物在胃肠道中停留时间过长而引起便秘等消化问题。
例如，对于一些胃肠动力不足的人，芹菜素可以帮助改善胃肠蠕动功能，使其能够更好地消化和吸收食物中的营养成分。这一作用类似于一些促胃肠动力药物，但芹菜素是一种天然的化合物，相对来说可能更安全。
2. 调节消化液分泌
芹菜素对消化液的分泌也有调节作用。它可以刺激胃液、胰液和胆汁等消化液的分泌。胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，能够初步分解蛋白质；胰液含有多种消化酶，如胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶，对于蛋白质、淀粉和脂肪的消化至关重要；胆汁则有助于脂肪的乳化，使其更容易被消化酶分解。
当芹菜素促进这些消化液的分泌时，就像给消化系统的 “工作团队” 提供了更多的 “工具”，提高了消化食物的效率。例如，在进食富含蛋白质、脂肪和淀粉的食物后，芹菜素可以帮助身体更好地分泌消化液来分解这些食物，从而改善消化功能。
3. 保护胃肠黏膜
芹菜素具有抗氧化和抗炎特性，这对胃肠黏膜的保护非常重要。在胃肠道中，自由基和炎症反应可能会损伤胃肠黏膜。例如，幽门螺杆菌感染、非甾体抗炎药的使用等因素都可能引发胃黏膜的炎症和损伤。芹菜素通过清除自由基和减轻炎症反应，能够维护胃肠黏膜的完整性。
它可以防止胃酸、胆汁等消化液对胃肠黏膜的过度侵蚀，就像在胃肠黏膜表面形成了一层 “保护膜”。同时，芹菜素还可能促进胃肠黏膜的修复，对于一些患有胃肠黏膜损伤疾病（如胃溃疡、十二指肠溃疡等）的患者，芹菜素可能有助于加速黏膜的愈合过程。
4. 调节肠道微生物群落
芹菜素能够对肠道微生物群落产生积极的影响。它可以调节肠道内有益菌和有害菌的比例，促进有益菌（如双歧杆菌、乳酸菌等）的生长，抑制有害菌（如大肠杆菌、沙门氏菌等）的繁殖。
有益菌在肠道中发挥着诸多重要功能，如发酵膳食纤维产生短链脂肪酸。短链脂肪酸可以为肠黏膜细胞提供能量，改善肠道的血液供应，促进肠道的蠕动和消化液的分泌。此外，肠道微生物群落的平衡对于免疫系统的正常运作也有影响，而良好的免疫状态又有助于维持消化系统的健康。
