二氢槲皮素具有强大的抗氧化作用，主要通过清除自由基、螯合金属离子、抑制氧化酶活性、维持抗氧化酶系统平衡以及修复氧化损伤等机制实现，以下是具体介绍：

共振稳定化：在提供氢原子后，二氢槲皮素自身形成的自由基中间体由于分子内的共轭体系和共振结构而具有较高的稳定性，不易进一步引发新的自由基反应，从而有效清除自由基，降低氧化应激水平。

抑制自由基产生：二氢槲皮素可以与铁、铜等过渡金属离子发生螯合作用。这些金属离子在体内可通过 Fenton 反应和 Haber - Weiss 反应催化产生羟自由基等活性氧物种，二氢槲皮素与金属离子螯合后，使其失去催化活性，减少自由基的产生，进而减轻氧化损伤。

减少自由基生成：二氢槲皮素能够抑制一些可产生自由基的氧化酶的活性，如黄嘌呤氧化酶、脂氧合酶等。黄嘌呤氧化酶可催化黄嘌呤和次黄嘌呤生成尿酸，并产生超氧阴离子自由基，二氢槲皮素抑制其活性后，可减少超氧阴离子自由基的生成。脂氧合酶在花生四烯酸代谢过程中可引发脂质过氧化反应，产生脂质过氧化自由基，二氢槲皮素对脂氧合酶的抑制作用可降低脂质过氧化的程度，保护生物膜的完整性。

协同抗氧化作用：二氢槲皮素可以与体内的抗氧化酶如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH - Px）等协同作用。它能够增强这些抗氧化酶的活性，促进它们对自由基的清除，同时自身也直接参与抗氧化反应，共同维持体内抗氧化防御系统的平衡，提高细胞和组织的抗氧化能力。