一、抗菌机制
破坏细菌细胞膜：二氢槲皮素具有亲脂性，这使得它能够与细菌的细胞膜相互作用。细菌细胞膜主要由磷脂双分子层构成，二氢槲皮素可以插入细胞膜的磷脂双分子层中。就像在细胞膜这个 “城墙” 中插入了许多 “楔子”，扰乱了细胞膜的正常结构和功能。这种破坏会导致细胞膜的通透性增加，细胞内的重要物质（如离子、蛋白质和核酸等）会泄漏到细胞外，使细菌无法维持正常的生理活动，最终导致细菌死亡。
抑制细菌代谢过程：二氢槲皮素能够干扰细菌的代谢途径。例如，它可以抑制细菌的呼吸作用。细菌的呼吸链是产生能量的重要环节，二氢槲皮素可以与呼吸链中的关键酶结合，阻止电子传递，从而抑制能量的产生。没有足够的能量供应，细菌的生长、繁殖和其他生理功能就会受到严重限制。同时，二氢槲皮素还可能干扰细菌的蛋白质合成和核酸复制等过程。它可以与核糖体结合，阻止 mRNA 与核糖体的正确结合，从而抑制蛋白质的合成；或者与 DNA 聚合酶等酶结合，影响 DNA 的复制，从多个方面遏制细菌的生长和繁殖。
二、对常见细菌的抑制作用
革兰氏阳性菌：以金黄色葡萄球菌为例，它是一种常见的革兰氏阳性菌，可引起多种感染，如皮肤感染、肺炎和败血症等。二氢槲皮素对金黄色葡萄球菌有显著的抑制作用。研究表明，二氢槲皮素可以抑制金黄色葡萄球菌的生物膜形成。生物膜是细菌为了适应环境而形成的一种群体结构，它能够增强细菌的耐药性和致病性。二氢槲皮素通过抑制生物膜的形成，使金黄色葡萄球菌更容易被机体的免疫系统或者抗生素清除。
革兰氏阴性菌：对于大肠杆菌这种常见的革兰氏阴性菌，二氢槲皮素同样表现出良好的抑制效果。大肠杆菌可引起肠道感染、泌尿系统感染等多种疾病。二氢槲皮素能够破坏大肠杆菌的细胞膜，使其内环境失衡。并且，它还可以抑制大肠杆菌的运动能力，细菌的运动能力对于其在宿主体内的传播和感染起着重要作用，抑制运动能力可以降低其感染能力。
三、在预防感染性疾病方面的价值
预防肠道感染：在肠道中，存在着大量的细菌，其中一些有害细菌可能会引发肠道感染。二氢槲皮素可以帮助维持肠道菌群的平衡。它通过抑制有害细菌（如致病性大肠杆菌、沙门氏菌等）的生长，减少肠道感染的风险。同时，它还可能对肠道黏膜有保护作用，增强肠道黏膜的屏障功能，阻止细菌及其毒素的侵入。例如，在一些容易发生肠道感染的人群（如旅行者、老年人等）中，摄入适量的二氢槲皮素可能有助于预防腹泻等肠道感染疾病。
预防呼吸道感染：在呼吸道中，二氢槲皮素也能发挥其抗菌作用。它可以抑制引起呼吸道感染的常见细菌（如肺炎链球菌、金黄色葡萄球菌等）的生长。此外，二氢槲皮素还具有抗炎作用，能够减轻呼吸道炎症。在感冒流行季节，服用含有二氢槲皮素的补充剂或者食用含有二氢槲皮素的食物，可能有助于预防呼吸道感染，或者减轻感染后的症状，缩短病程。
预防皮肤感染：对于皮肤表面的细菌感染，二氢槲皮素同样具有预防价值。它可以抑制皮肤表面的金黄色葡萄球菌等细菌的生长，减少皮肤感染的机会。在一些护肤品或者外用药物中添加二氢槲皮素，可以用于预防和治疗痤疮、疖肿等皮肤感染性疾病。而且，二氢槲皮素的抗氧化作用还可以保护皮肤细胞免受自由基的损伤，进一步增强皮肤的抵抗力，预防感染的发生。
