山奈酚具有一定的抗过敏作用，主要体现在以下几个方面：
抑制炎症介质释放
稳定肥大细胞：肥大细胞是过敏反应中关键的效应细胞，当机体接触过敏原后，肥大细胞会被激活，释放出多种炎症介质，如组胺、白三烯、前列腺素等，这些介质会引发过敏症状。山奈酚能够通过作用于肥大细胞的细胞膜，调节细胞膜的稳定性，减少肥大细胞在过敏原刺激下的脱颗粒现象，从而抑制组胺等炎症介质的释放。
抑制相关酶的活性：在炎症介质的合成过程中，需要多种酶的参与，如磷脂酶 A2、环氧化酶等。山奈酚可以抑制这些酶的活性，从而减少花生四烯酸代谢产物（如白三烯、前列腺素等）的生成，降低炎症介质的水平，减轻过敏反应。
调节免疫细胞功能
调节 T 细胞分化：在过敏反应中，T 细胞的失衡起着重要作用，尤其是辅助性 T 细胞（Th）的分化。山奈酚可以调节 Th 细胞的分化方向，抑制 Th2 细胞的过度极化，减少 Th2 型细胞因子（如 IL-4、IL-5、IL-13 等）的产生。这些细胞因子在过敏反应中会促进 B 细胞产生 IgE 抗体，加重过敏症状。通过调节 Th 细胞分化，山奈酚有助于恢复免疫平衡，减轻过敏反应。
抑制 B 细胞产生 IgE：B 细胞在过敏原刺激下会产生大量的免疫球蛋白 E（IgE），IgE 与肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面的受体结合，使这些细胞致敏，当再次接触过敏原时就会引发过敏反应。山奈酚能够抑制 B 细胞的活化和增殖，减少 IgE 抗体的产生，从源头降低过敏反应发生的可能性。
抗氧化作用
清除自由基：过敏反应过程中会产生大量的自由基，这些自由基会进一步加重组织损伤和炎症反应，使过敏症状加剧。山奈酚具有良好的抗氧化性能，能够清除体内过多的自由基，如超氧阴离子、羟自由基等，减少氧化应激对组织细胞的损伤，减轻过敏炎症反应。
保护细胞免受氧化损伤：自由基可以攻击细胞的细胞膜、蛋白质和 DNA 等生物大分子，导致细胞功能受损。山奈酚通过抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损伤，维持细胞的正常功能，特别是免疫细胞和组织细胞的功能，有助于减轻过敏反应对机体的影响。
抗炎作用
抑制炎症信号通路：过敏反应本质上是一种炎症反应，涉及多条炎症信号通路的激活，如核因子 -κB（NF-κB）信号通路、丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）信号通路等。山奈酚能够抑制这些炎症信号通路的激活，减少炎症相关基因的表达，如炎症细胞因子、趋化因子等，从而减轻过敏炎症反应。
减少炎症细胞浸润：在过敏反应部位，会有大量的炎症细胞如嗜酸性粒细胞、中性粒细胞等浸润，这些细胞会释放更多的炎症介质和细胞毒性物质，加重炎症反应。山奈酚可以抑制炎症细胞的趋化和迁移，减少炎症细胞在过敏反应部位的聚集，从而减轻局部的炎症症状。
