维生素 B 族：牛肝粉富含多种维生素 B 族成分，如硫胺素（维生素 B₁）、核黄素（维生素 B₂）、烟酸（维生素 B₃）、泛酸（维生素 B₅）、维生素 B₆和维生素 B₁₂等。这些维生素在神经系统中发挥着重要作用。例如，维生素 B₁参与神经递质的合成，有助于维持神经细胞的正常功能；维生素 B₁₂对于神经髓鞘的形成和维持至关重要，缺乏维生素 B₁₂会导致神经纤维受损，影响神经信号的传递。

矿物质：牛肝粉中的铁、锌、铜等矿物质对神经系统发育也不可或缺。铁是合成神经递质如多巴胺、去甲肾上腺素等的必要原料，缺铁会影响神经递质的合成，进而影响神经系统的正常功能。锌参与多种酶的活性调节，对神经元的生长、分化和突触的形成具有重要作用。铜在神经系统中参与细胞呼吸和神经递质代谢，对维持神经细胞的正常生理功能有重要意义。

卵磷脂：这是牛肝粉中的一种重要成分，它是神经细胞膜的重要组成部分，能够维持神经细胞膜的完整性和流动性，有助于神经信号的传导。同时，卵磷脂还可以分解为乙酰胆碱，这是一种重要的神经递质，在学习、记忆等认知功能中发挥着关键作用。

促进大脑发育：牛肝粉中的多种营养成分协同作用，有助于促进大脑的发育。维生素 A 可以促进大脑细胞的生长和分化，对大脑的正常发育至关重要。优质蛋白质是大脑细胞的主要组成部分，为大脑的发育提供物质基础。铁、锌等矿物质以及维生素 B 族等参与大脑的新陈代谢，为大脑的正常运转提供能量和营养支持。大脑发育良好是神经系统功能正常的基础，牛肝粉通过促进大脑发育间接对神经系统发育产生积极影响。