抑制血小板内钙离子释放：血小板聚集过程中，细胞内钙离子浓度升高起着关键作用。槲皮素能够抑制血小板膜上的钙离子通道，阻止钙离子内流，同时减少内质网等钙库中钙离子的释放，使血小板内钙离子浓度维持在较低水平，从而抑制血小板的聚集。因为钙离子浓度的升高会激活一系列与血小板聚集相关的蛋白和酶，如蛋白激酶 C 等，而槲皮素通过降低钙离子浓度，阻断了这些激活过程。

抑制血小板花生四烯酸代谢：花生四烯酸代谢途径在血小板聚集过程中具有重要作用。槲皮素可以抑制磷脂酶 A2 的活性，减少花生四烯酸从细胞膜磷脂中的释放。同时，它还能抑制环氧化酶和脂氧化酶的活性，阻断花生四烯酸转化为血栓素 A2 等促血小板聚集的物质。血栓素 A2 是一种强效的血小板聚集诱导剂，槲皮素通过抑制其生成，从而达到抑制血小板聚集的目的。

抑制血小板膜糖蛋白表达：血小板膜糖蛋白在血小板的黏附、聚集过程中起着关键作用。槲皮素能够下调血小板膜糖蛋白 Ⅱb/Ⅲa 等的表达，使血小板表面的糖蛋白受体减少，从而降低血小板与纤维蛋白原等配体的结合能力，抑制血小板之间的聚集。因为糖蛋白 Ⅱb/Ⅲa 是血小板聚集的最终共同途径，其与纤维蛋白原结合后，可介导血小板之间的交联，形成血小板聚集体。

抗氧化作用：氧化应激在血小板聚集过程中也起到一定的促进作用。槲皮素具有强大的抗氧化能力，能够清除血小板内的自由基，减少氧化损伤，抑制血小板因氧化应激而导致的聚集。同时，抗氧化作用还可以保护血小板膜的完整性和功能，维持血小板正常的生理状态，降低其聚集的倾向。