人体内的抗氧化酶是抵御氧化损伤的 “第一道防线”，主要包括：
超氧化物歧化酶（SOD）：催化超氧阴离子（O₂⁻）转化为过氧化氢（H₂O₂），是清除 ROS 的关键酶；
谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）：利用谷胱甘肽（GSH）将 H₂O₂和脂质过氧化物还原为无害物质，减少脂质氧化；
过氧化氢酶（CAT）：直接分解 H₂O₂为水和氧气，避免其转化为毒性更强的羟基自由基（・OH）；
谷胱甘肽还原酶（GR）：维持 GSH 的还原状态（GSH 是 GSH-Px 的辅酶），保障其抗氧化功能。
当这些酶活性不足时，ROS 积累会引发氧化应激，导致 DNA 损伤、蛋白质变性、脂质过氧化，与衰老、心血管疾病、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）、糖尿病等密切相关。
