一、神经保护作用，维持神经元结构与功能
减少神经细胞损伤：橄榄苦甙具有抗炎和抗氧化特性，能抑制炎症因子（如 TNF-α、IL-6）的释放，减轻脑内慢性炎症对神经元的损伤。同时，它可通过抑制脂质过氧化（减少 MDA 等氧化产物）、提高抗氧化酶（如 SOD、GSH-Px）活性，降低氧化应激对神经细胞的破坏，尤其对海马体等与学习记忆相关的脑区有保护作用。
抗凋亡，延缓神经元退化：研究发现，橄榄苦甙能下调促凋亡蛋白（如 Bax）的表达，上调抗凋亡蛋白（如 Bcl-2），减少脑缺血、衰老或神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）中的神经元凋亡，维持大脑正常的神经环路。
二、改善认知功能，增强学习与记忆能力
提升学习记忆相关脑区功能：在动物实验中（如 Morris 水迷宫测试），补充橄榄苦甙的模型动物表现出更短的逃避潜伏期、更多的目标象限停留时间，提示其能改善空间学习和记忆能力。这与它对海马体的保护直接相关 —— 海马体是记忆形成的关键脑区，橄榄苦甙可维持其突触可塑性（如增加突触密度、改善突触传递效率），促进记忆巩固。
抑制认知衰退相关病理变化：对于阿尔茨海默病模型，橄榄苦甙能减少 β- 淀粉样蛋白（Aβ）的沉积和 tau 蛋白的过度磷酸化，这两种物质的异常聚集是导致认知障碍的核心机制，因此其可延缓疾病进程中脑功能的退化。
三、调节脑血流与能量代谢
改善脑血液循环：橄榄苦甙具有轻度的血管舒张作用，能增加脑血流量，为脑组织提供更充足的氧气和营养物质，尤其在脑缺血或微循环障碍时，可减轻因缺氧导致的脑功能下降。
优化线粒体功能：神经元的高耗能特性依赖线粒体供能，橄榄苦甙可通过激活 TGR5（跨膜 G 蛋白偶联受体 5）等途径，促进线粒体生物合成、改善线粒体呼吸功能，提高神经元的能量供应，从而维持大脑高效运作。
