二氢槲皮素的代谢调节作用，本质是通过干预机体核心代谢通路实现的，其中AMPK（腺苷酸活化蛋白激酶） 和PPAR（过氧化物酶体增殖物激活受体） 是两大关键靶点，二者被称为 “代谢开关”，直接调控糖、脂、能量的吸收、利用与储存：
激活 AMPK 通路：AMPK 是细胞能量状态的 “传感器”，当机体能量不足（如低糖、运动）时被激活，可抑制糖脂合成、促进糖脂分解与能量消耗；二氢槲皮素可通过清除活性氧（ROS）、调节细胞内 AMP/ATP 比值，直接激活 AMPK，进而调控下游代谢相关蛋白的表达。
调节 PPAR 家族：PPAR 是一组核受体，其中 PPAR-α 主要调控脂肪酸 β- 氧化（促进脂肪分解），PPAR-γ 主要调控脂肪细胞分化与胰岛素敏感性，PPAR-δ 参与能量代谢平衡；二氢槲皮素可通过调节不同亚型 PPAR 的活性，分别作用于脂代谢和糖代谢。
