一、抗氧化方面的应用
1.自由基清除剂
芹菜素具有显著的抗氧化特性，其分子结构中的酚羟基使其能够有效清除自由基。在保健品领域，它被视为一种天然的自由基清除剂。像超氧阴离子自由基（O₂⁻）、羟自由基（・OH）等活性氧物质在体内会引起氧化应激反应，导致细胞损伤、衰老和各种疾病。芹菜素可以提供氢原子与这些自由基结合，将它们转化为相对稳定的化合物，从而减少自由基对身体的损害。
例如，在一些抗氧化保健品配方中，芹菜素与其他抗氧化剂如维生素 C、维生素 E 等协同作用。它能够补充和增强这些传统抗氧化剂的功效，提供更全面的抗氧化保护，延缓细胞的衰老过程，有助于维持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
2.细胞保护作用
芹菜素能够提高细胞内抗氧化酶的活性，如超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH - Px）。这些酶在细胞的抗氧化防御系统中起着关键作用，它们可以将自由基分解为无害的物质。通过激活这些酶，芹菜素帮助细胞更好地抵御氧化应激，保护细胞的完整性和功能。
在保健品的应用中，这种细胞保护作用对于预防一些因氧化损伤引起的疾病非常重要。例如，它可以降低紫外线辐射对皮肤细胞的伤害，减少皮肤癌的发生风险；还可以保护肝脏细胞免受药物、酒精等有害物质的氧化损伤，维护肝脏的正常功能。
二、抗炎作用在保健品中的体现
1.炎症介质抑制
芹菜素可以抑制炎症细胞（如巨噬细胞和中性粒细胞）释放炎症介质。在保健品领域，这一特性使得它能够有效减轻身体的炎症反应。它能够减少白细胞介素 - 1β（IL - 1β）、白细胞介素 - 6（IL - 6）和肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）等细胞因子的分泌，这些细胞因子是引发炎症的关键因素。
同时，芹菜素还能抑制环氧化酶 - 2（COX - 2）和脂氧合酶（LOX）的活性，这两种酶是产生前列腺素和白三烯等炎症介质的关键环节。通过抑制这些酶，芹菜素可以减少炎症部位的红肿、疼痛和发热等症状，对于缓解关节炎、肠炎等炎症相关疾病的症状有潜在的益处。
2.免疫调节功能
从免疫调节的角度看，芹菜素在保健品中可以帮助维持免疫系统的平衡。它可以抑制过度的免疫反应，避免炎症的持续和加重，同时又不会抑制正常的免疫功能。例如，在一些自身免疫性疾病的辅助治疗保健品中，芹菜素可以通过调节免疫细胞的活性，减轻免疫系统对自身组织的攻击，缓解疾病症状。
三、对心血管系统的保健作用
1.血管舒张与血压调节
芹菜素能够通过激活内皮型一氧化氮 synthase（eNOS）来促进一氧化氮（NO）的生成。NO 是一种重要的血管舒张因子，能使血管平滑肌松弛，从而扩张血管。在保健品中，这一特性有助于调节血压，对于高血压患者可能有辅助治疗作用。
例如，一些含有芹菜素的保健品可以通过改善血管内皮功能，降低外周血管阻力，使血压维持在正常范围内，减少心血管疾病的风险。
2.血脂调节与动脉粥样硬化预防
芹菜素可以降低血液中的甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）的水平。这种血脂调节作用对于预防动脉粥样硬化具有重要意义。
在保健品配方中，芹菜素与其他降脂成分（如植物甾醇、ω - 3 脂肪酸等）联合使用，可以更有效地改善血脂异常，减少血管壁上的脂质沉积，降低冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。
四、神经保护作用在保健品中的应用
1.抗神经炎症与神经退行性疾病预防
芹菜素在中枢神经系统中可以抑制小胶质细胞的活化，减轻神经炎症。在保健品领域，这对于预防神经退行性疾病（如阿尔茨海默病和帕金森病）可能有重要作用。它能够减少神经炎症对神经元的损伤，为神经元创造一个相对健康的环境。
例如，一些针对老年人或有神经退行性疾病家族史人群的保健品中添加芹菜素，通过其抗神经炎症的特性，延缓大脑的衰老过程，改善认知功能，降低神经退行性疾病的发病风险。
2.神经递质调节与认知功能改善
芹菜素可以调节神经递质的水平，如增加大脑中的多巴胺和乙酰胆碱的含量。在保健品应用中，这有助于改善认知功能、记忆力和注意力。它可以作为一种天然的神经滋补品，为大脑提供营养支持，提高大脑的工作效率，尤其适用于学生、上班族等需要长时间集中注意力和提高记忆力的人群。
