二氢槲皮素（Dihydroquercetin），化学名称为 3,5,7,3',4'- 五羟基黄酮，属于黄酮类化合物。它是一种天然的抗氧化剂，主要来源于落叶松等植物。
抗氧化原理
二氢槲皮素的分子结构中含有多个酚羟基。这些酚羟基能够通过提供氢原子来清除体内的自由基，如超氧阴离子自由基（）、羟自由基（）等。当自由基攻击人体细胞时，二氢槲皮素可以牺牲自己的氢原子，使自由基变成相对稳定的分子，从而中断自由基引发的连锁反应，保护细胞免受氧化损伤。
例如，在细胞的脂质双分子层中，二氢槲皮素可以阻止脂质过氧化反应。脂质过氧化是一个自由基链式反应过程，会破坏细胞膜的完整性，而二氢槲皮素能够有效抑制这个过程，就像给细胞穿上了一层 “防护服”。
生理功能
1.保护心血管系统
它可以降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。通过抗氧化作用，二氢槲皮素还能防止血管内皮细胞的氧化损伤，维持血管的正常舒张功能。
研究发现，二氢槲皮素能够抑制血小板的聚集。血小板过度聚集是血栓形成的关键步骤之一，二氢槲皮素通过阻止血小板的聚集，降低血栓性疾病的发生几率。
2.抗炎作用
在炎症反应过程中，会产生大量的活性氧（ROS）和炎症介质。二氢槲皮素能够清除 ROS，同时调节炎症介质的释放，减轻炎症反应。例如在关节炎等炎症性疾病中，它可以缓解关节疼痛和肿胀。
3.抗癌潜力
二氢槲皮素可以诱导癌细胞凋亡，即促使癌细胞自行死亡。同时，它还能抑制癌细胞的增殖和转移。不过，目前这方面的研究大多还处于体外实验和动物实验阶段，在人体中的抗癌应用还需要更多的研究来证实。
应用领域
1.食品工业
作为一种天然抗氧化剂添加到食品中，它可以延长食品的保质期。例如在油脂、肉类等容易氧化变质的食品中使用，能够有效抑制食品的氧化酸败，保持食品的风味和营养成分。
2.保健品领域
二氢槲皮素被制成各种保健品，用于改善人体的健康状况。如制成胶囊、片剂等剂型，帮助人们补充抗氧化剂，增强机体的抗氧化能力。
安全性和注意事项
虽然二氢槲皮素是一种天然化合物，但过量摄入也可能存在一定的风险。目前对于二氢槲皮素的安全剂量还在研究中，在使用含有二氢槲皮素的产品时，应该遵循产品说明书和专业人士的建议。同时，对于孕妇、哺乳期妇女和正在服药的人群，在使用前更应该谨慎，最好先咨询医生的意见。
