抗氧化与抗炎作用
清除自由基：猴头菇多糖可提升超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶活性，减少脑内活性氧（ROS）和丙二醛（MDA）的生成，减轻氧化应激对神经细胞的损伤。
抑制炎症通路：通过下调核因子 -κB（NF-κB）、肿瘤坏死因子 -α（TNF-α）、白细胞介素 - 1β（IL-1β）等炎症因子的表达，缓解神经炎症反应，保护血脑屏障完整性。
促进神经再生与修复
诱导神经营养因子表达：研究表明，猴头菇多糖可促进脑源性神经营养因子（BDNF）、神经生长因子（NGF）的合成与分泌，支持神经元存活、分化及突触形成。
激活神经干细胞增殖：在体外实验中，其可诱导神经干细胞向神经元分化，增强神经再生能力。
抗凋亡与细胞保护
通过调控 Bcl-2/Bax 凋亡蛋白家族、抑制 caspase-3 等凋亡酶的激活，减少神经细胞凋亡，尤其在脑缺血、神经退行性疾病模型中表现显著。
调节肠道 - 脑轴（Gut-Brain Axis）
猴头菇多糖作为益生元可改善肠道菌群平衡（如增加双歧杆菌、乳酸杆菌丰度），减少肠道有害物质（如脂多糖）入血，间接降低中枢炎症风险，形成 “肠道 - 脑” 保护联动。
