1. 直接清除自由基，阻断过氧化链式反应
分子结构优势：羟基酪醇的邻苯二酚结构（两个酚羟基）使其具有极强的氢原子供体能力，可直接中和・OH、O₂⁻、过氧亚硝基阴离子（ONOO⁻）等自由基，打断脂质过氧化的起始与传播阶段。
实验证据：体外研究显示，10 μM 羟基酪醇可使 H₂O₂诱导的大鼠皮层神经元脂质过氧化产物（MDA）减少 62%，其清除自由基能力（ORAC 值）达 3000 μmol/g，是维生素 E 的 2-3 倍。
2. 激活内源性抗氧化系统，增强细胞防御能力
Nrf2/HO-1 通路调控：羟基酪醇可激活核转录因子 Nrf2，促进血红素加氧酶 - 1（HO-1）、谷胱甘肽合成酶（GSS）等抗氧化酶的表达，提升细胞内谷胱甘肽（GSH）水平。
例：在 SH-SY5Y 细胞模型中，羟基酪醇（20 μM）可使 Nrf2 核转位增加 3 倍，GSH 含量升高 45%，显著降低脂质过氧化损伤。
线粒体保护：抑制线粒体膜脂质过氧化，维持线粒体膜电位（ΔΨm），减少线粒体 ROS 爆发（线粒体是脑细胞内 ROS 的主要来源之一）。
3. 靶向修复与阻断毒性产物的二次损伤
醛类毒性中和：羟基酪醇可与 MDA、4-HNE 等脂质过氧化终产物（LPOs）共价结合，降低其与蛋白质、DNA 的交联毒性。
研究显示，羟基酪醇（50 μM）可使 4-HNE 诱导的 PC12 细胞（神经母细胞瘤细胞）存活率提高 58%，减少蛋白质羰基化（氧化损伤标志）达 40%。
膜结构稳定作用：嵌入细胞膜磷脂双分子层，通过疏水相互作用增强膜流动性，减少自由基对 PUFA 的攻击概率。
