糖代谢效率的核心是 “葡萄糖的摄取、利用” 与 “胰岛素的正常信号传导”，橄榄苦甙主要通过以下途径发挥作用：
增强胰岛素敏感性，激活葡萄糖转运通路
胰岛素抵抗是糖代谢紊乱的核心诱因（如 2 型糖尿病前期），橄榄苦甙可通过调控PI3K-Akt 信号通路（胰岛素发挥作用的关键通路），促进脂肪细胞、肌肉细胞中 “葡萄糖转运体 4（GLUT4）” 的表达与膜定位 ——GLUT4 是细胞摄取葡萄糖的 “载体”，其活性增强可直接提升细胞对葡萄糖的利用效率，减少血液中葡萄糖蓄积。
例如：在高脂饮食诱导的胰岛素抵抗小鼠模型中，补充橄榄苦甙可使小鼠肌肉组织中 GLUT4 的表达量提升 30%-50%，同时降低空腹血糖与胰岛素水平，改善胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）。
抑制肝脏糖异生，减少内源性葡萄糖生成
肝脏是 “糖异生”（非碳水化合物转化为葡萄糖）的主要器官，当糖异生活性过强时，会导致空腹血糖升高。橄榄苦甙可通过抑制肝脏中糖异生关键酶的活性，如磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）、葡萄糖 - 6 - 磷酸酶（G6Pase） ，减少肝脏将氨基酸、乳酸转化为葡萄糖的过程，从源头降低内源性血糖生成。
调节肠道菌群，间接改善糖代谢
肠道菌群失衡与代谢综合征（含糖代谢异常）密切相关。橄榄苦甙可通过改变肠道菌群结构（如增加双歧杆菌、乳杆菌等有益菌丰度，减少有害菌（如厚壁菌门 / 拟杆菌门比值），促进肠道短链脂肪酸（SCFAs，如丁酸）的产生 ——SCFAs 可通过激活肠道 G 蛋白偶联受体（GPR43/41），抑制食欲、改善胰岛素敏感性，间接辅助调节糖代谢。