岩藻多糖在调节血糖方面发挥着积极的作用，主要通过以下几种机制：
一、延缓碳水化合物的吸收
抑制碳水化合物消化酶：岩藻多糖可以抑制肠道内碳水化合物消化酶的活性，如 α - 淀粉酶和 α - 葡萄糖苷酶。α - 淀粉酶能够将淀粉分解为糊精和麦芽糖，α - 葡萄糖苷酶则进一步将这些产物分解为葡萄糖。当岩藻多糖抑制了这些酶的活性后，碳水化合物的消化过程就会减慢，从而延缓了葡萄糖的生成和吸收。例如，在体外实验中，将岩藻多糖与 α - 葡萄糖苷酶一起孵育，发现随着岩藻多糖浓度的增加，α - 葡萄糖苷酶的活性显著降低，这就意味着葡萄糖的生成量会减少。
增加肠道内容物黏性：岩藻多糖具有较高的黏性，它可以增加肠道内容物的黏稠度。这种黏稠的环境会阻碍碳水化合物与消化酶的充分接触，使得碳水化合物的消化吸收过程变得更加困难。就像在一个黏稠的液体中，酶和底物的运动和反应都会受到限制，从而减缓了葡萄糖进入血液的速度，避免血糖的急剧升高。
二、改善胰岛素敏感性
调节胰岛素信号通路：岩藻多糖能够作用于胰岛素信号通路，增强细胞对胰岛素的敏感性。在胰岛素信号通路中，胰岛素与细胞膜上的胰岛素受体结合后，会激活一系列下游的信号分子，如胰岛素受体底物（IRS）蛋白、磷脂酰肌醇 3 - 激酶（PI3K）等，最终促进葡萄糖转运蛋白（GLUT）向细胞膜转运，使得细胞能够摄取葡萄糖。岩藻多糖可以调节这些信号分子的活性，确保胰岛素信号能够正常传递，让细胞更好地响应胰岛素的作用，摄取更多的葡萄糖，从而降低血糖水平。
减轻胰岛素抵抗相关炎症：胰岛素抵抗与慢性炎症密切相关。在胰岛素抵抗状态下，体内会产生多种炎症因子，如白细胞介素 - 6（IL - 6）、肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）等，这些炎症因子会干扰胰岛素信号通路，导致细胞对胰岛素的敏感性降低。岩藻多糖具有抗炎作用，它可以抑制这些炎症因子的产生，减轻炎症反应对胰岛素信号通路的干扰，改善胰岛素抵抗状况，进而有助于血糖的调节。
三、调节糖代谢相关激素
调节胰高血糖素分泌：胰高血糖素是一种与胰岛素作用相反的激素，它能够促进肝脏糖原分解和糖异生，升高血糖。岩藻多糖可以调节胰高血糖素的分泌，使其在血糖升高时不会过度分泌，从而避免血糖过高。例如，在动物实验中，给予岩藻多糖后，观察到胰高血糖素的分泌量在血糖升高时得到了有效的控制。
影响胃肠激素分泌：岩藻多糖还可以影响胃肠激素的分泌，如胃泌素、胆囊收缩素等。这些胃肠激素在调节食欲、胃肠蠕动和消化液分泌的同时，也会对血糖产生间接的影响。例如，某些胃肠激素可以延缓胃排空，使人产生饱腹感，减少食物的摄入，从而间接控制血糖的升高。
