抗氧化价值
1、自由基清除能力
芹菜素是一种强大的自由基清除剂。它含有多个酚羟基,这些羟基能够提供氢原子,与体内的自由基发生反应。自由基是一种具有未配对电子的高活性分子,如超氧阴离子自由基()、羟自由基(・OH)和过氧化氢()等,它们会攻击细胞内的生物大分子,如 DNA、蛋白质和脂质,导致细胞损伤和衰老。
芹菜素通过自身的羟基与自由基结合,将其还原为相对稳定的分子,从而中断自由基的链式反应。例如,在体外实验中,芹菜素对羟自由基的清除能力较强,其清除效率甚至高于一些常见的抗氧化剂,如维生素 C。这种抗氧化作用有助于保护细胞免受氧化应激的伤害,维持细胞的正常结构和功能。
2、抑制脂质过氧化
芹菜素对脂质过氧化过程有显著的抑制作用。在生物体内,脂质过氧化是指不饱和脂肪酸与自由基反应,产生过氧化物和自由基,进一步引发链式反应,导致细胞膜等脂质结构的破坏。
芹菜素可以与脂质过氧化过程中的自由基反应,阻止不饱和脂肪酸的氧化。在动物模型研究中,给予芹菜素的实验组动物,其组织中的脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量明显降低。这表明芹菜素能够保护细胞膜的完整性,减少因脂质过氧化引起的细胞损伤,对于预防心血管疾病、神经退行性疾病等与氧化应激相关的疾病具有重要意义。
抗炎营养作用
1、抑制炎症介质产生
芹菜素在炎症反应的调节中发挥重要作用。它能够抑制炎症细胞(如巨噬细胞)释放炎症介质,如肿瘤坏死因子 - α(TNF - α)、白细胞介素 - 1β(IL - 1β)和白细胞介素 - 6(IL - 6)等。这些炎症介质是引发炎症反应的关键因素,它们会导致局部组织的红肿、疼痛和功能障碍。
芹菜素通过抑制核因子 - κB(NF - κB)信号通路来减少炎症介质的产生。NF - κB 是一种重要的转录因子,在炎症反应中被激活后,会促进炎症介质基因的表达。芹菜素可以阻止 NF - κB 的激活,从而降低炎症介质的合成和释放。例如,在关节炎的动物模型中,芹菜素的使用能够显著降低关节滑膜组织中 TNF - α 和 IL - 1β 的水平,减轻关节炎症和肿胀。
2、调节免疫细胞功能
芹菜素还可以调节免疫细胞的功能,包括抑制炎症细胞的迁移和活化。在炎症反应过程中,白细胞等炎症细胞会从血管内迁移到炎症部位,芹菜素通过调节细胞黏附分子的表达,阻止炎症细胞黏附于血管内皮细胞并穿越血管壁到达炎症部位。
同时,芹菜素能够抑制炎症细胞内的一些信号转导通路,如丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)通路,从而降低炎症细胞的活化程度。在炎症性肠病的研究中,芹菜素可以减少肠道黏膜中炎症细胞的浸润,缓解肠道炎症,有助于维持肠道的正常免疫功能和消化功能。
对心血管系统的益处
1、调节血脂
芹菜素对血脂代谢有积极的调节作用。它可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(LDL - C)的水平。这是通过调节肝脏中脂质代谢相关酶的活性来实现的,例如,芹菜素可以促进胆固醇的代谢和排泄,减少胆固醇在体内的积累。
在高血脂动物模型中,摄入芹菜素后,血液中的血脂指标明显改善,动脉粥样硬化的危险因素降低。这种调节血脂的作用有助于预防心血管疾病,如冠心病、动脉粥样硬化等。
2、血管保护作用
芹菜素具有血管舒张的特性。它可以促进血管内皮细胞释放一氧化氮(NO),NO 是一种重要的血管舒张因子,能够使血管平滑肌松弛,增加血管内径,降低外周血管阻力,从而降低血压。
同时,芹菜素能够抑制血管平滑肌细胞的增殖和迁移,这对于预防血管壁增厚和血管狭窄具有重要意义。在高血压和血管疾病的研究中,芹菜素的使用可以改善血管功能,减轻血管损伤,对心血管系统起到保护作用。
潜在的抗肿瘤营养价值
1、抑制肿瘤细胞增殖
芹菜素在体外和体内实验中都表现出对肿瘤细胞增殖的抑制作用。它对多种肿瘤细胞,如乳腺癌、肺癌、结肠癌等细胞系都有抑制效果。芹菜素可以通过诱导肿瘤细胞周期阻滞来抑制细胞增殖,例如,使肿瘤细胞停滞在 G2/M 期,阻止细胞的有丝分裂。
此外,芹菜素还能抑制肿瘤细胞的 DNA 合成,干扰细胞的代谢过程。从营养角度看,虽然不能将芹菜素作为单一的抗肿瘤药物,但它的这种特性可能有助于降低肿瘤发生的风险,或者作为辅助营养物质在肿瘤预防和治疗中发挥作用。
2、诱导肿瘤细胞凋亡
芹菜素可以激活肿瘤细胞内的凋亡信号通路,促使肿瘤细胞发生凋亡。它可以上调凋亡相关蛋白如 Bax 的表达,同时下调抗凋亡蛋白 Bcl - 2 的表达,改变细胞内的凋亡平衡。
在肝癌细胞等研究中,芹菜素诱导了细胞内线粒体途径的凋亡,表现为线粒体膜电位的下降、细胞色素 C 的释放以及 caspase - 3 等凋亡蛋白酶的激活。这种诱导肿瘤细胞凋亡的作用,为芹菜素在肿瘤营养干预方面提供了潜在的价值。